هزینه برپایی کترینگ و انواع کترینگ – آلفا تجهیز

صنعت کترینگ به عنوان یک شغل و حرفه، به تازگی به وجود آمده است، ولی تاریخچه استفاده از خدمات غذایی به دوران قدیم بازمی ‌گردد. در دوران باستانی، مراسم‌ ها و جشن‌ هایی نظیر عروسی، مراسم تدفین، جشنواره‌ و سایر مراسمات، برگزار می ‌شدند. در بعضی از این مراسم‌ها، کار اماده کردن غذاها به عهده میزبان بود، اما در برخی دیگر از آنها، افرادی بنام «مهمان‌نوازان» مشغول به تهیه و ارائه غذاها بودند.

ریشه کلمه کترینگ

کلمه کترینگ ریشه در زبان انگلیسی دارد و به این معنی است که غذای مورد نظر مشتری در آشپزخانه رستوران آماده می شود اما سرو آن در جای دیگر مثلا محل زندگی و یا محل کار مشتری می باشد. صنعت کترینگ این روزها دارای جایگاه ویژه ای در بین صاحبین کسب و کار و مشتریان می باشد.

تاریخچه کترینگ چیست؟

به طور کلی، صنعت غذا به صورت حرفه ‌ای، در قرن 18 میلادی در انگلستان شکل گرفت و با توسعه هتل‌ها و رستوران‌ها به گسترش و پیشرفت رسید. در اوایل سده 20 صنعت غذا و خدمات غذایی در آمریکا و قاره اروپا به شکل فزاینده ‌ای گسترش یافت و در قرن 21 با توسعه رستوران‌، کافه‌، سالن‌ پذیرایی، شرکت‌ کترینگ و خدمات غذایی، گسترش و پیشرفت بیشتری پیدا کرد.

اکنون صنعت کترینگ در سراسر جهان نقش مهمی در برگزاری مراسمات اجتماعی، سمینارها، کنفرانس‌ ها، مراسم اداری و در کل هر رویداد یا جشنی با شکوه و حضور مهمانان دارد. این خدمات غذایی به عنوان یک صنعت بزرگ و حرفه ای، در بسیاری از کشورها با شخصیت و جایگاهی ویژه شناخته می‌ شود.

کترینگ چه تفاوتی با رستوران دارد؟

در کترینگ غذاها با حجم بالاتر و قیمت نسبتا کمتری برای جشن ها و ضیافت ها طبخ داده می شود. اما رستوران های تهیه غذا از مقدار غذا کمتری برخوردار هستند و غذاها بیشتر در حد تعداد مشتریان آن ها هستند. مثلا تالارها و رستوران ها و یا ضیافت های بزرگ بیشتر غذاهای در حجم بالای خود را به کترینگ ها سفارش می دهند.

انواع کترینیگ چیست؟

کترینگ دارای انواع مختلفی می باشد که عبارتند از:

تحویل وعده های غذایی آماده، که شامل تهیه قسمت هایی برای تحویل به غذاخوری مدرسه ، غذاخوری شرکت، بیمارستان یا کلینیک است. موسسات زیادی وجود دارند که تهیه غذا را برون سپاری می کنند. به عنوان مثال، مدارس تقریباً همه به خدمات پذیرایی برای سرو غذا در غذاخوری ها مراجعه می کنند.

کترینگ نیروی دریایی ، که تامین غذا را در کشتی ها یا سکوهای شناور فراهم می کند و اغلب توسط شرکت های فعال در دریای آزاد درخواست می شود.

کترینگ راه آهن و هوانوردی ، که تأمین غذا را در قطارهایی که دارای واگن رستوران هستند یا در پروازهای خطوط هوایی طولانی مدت، که در آن وعده های غذایی در طول سفر به مسافران ارائه می شود، فراهم می کند.

ضیافت ، یکی از پرطرفدارترین شکل های پذیرایی: چیزی است که برای سازماندهی مهمانی ها، پذیرایی ها، ضیافت های فارغ التحصیلی ، مراسم یا پذیرایی در پایان رویدادهای مهم لازم است. رستوران کترینگ ارائه یک سری خدمات از جمله تهیه غذا و نوشیدنی، استفاده از تجهیزات خود، تامین پرسنل برای سرو غذا، تهیه یراق آلات مورد نیاز مراسم را بر عهده دارد.

کترینگ رژیمی چیست؟

در منو این نوع کترینگ معمولا مواد غذایی مانند انواع سالاد، سبزی، گوشت سفید گریل شده، حبوبات با رعایت میزان چربی، ویتامین، پروتئین و قند ارائه می شود. این نوع  نسبت به دیگر انواع آن کمتر وجود دارد مواد غذایی موجود در این کترینگها بیشتر برای بیمارستان و باشگاه های بدنسازی مناسب است.

کترینگ کلاسیک چیست؟

این نوع کترینگ همان رستوران سنتی و رسمی است با همان مخلفات سنتی در منو آن در این نوع غذاهایی همچون چلوکباب، چلوخورش و دیگر غذاهای اصلی رستوران سرو می شود. اگر طرفدار غذاهای سنتی و خوش طعم ایزانی هستید می توانید غذای مورد نظر خود را از یک کترینگ محلی خریداری نمایید.

مزایا کترینگ چیست؟

کترینگ یکی از خدمات مورد استفاده در رویدادهای مختلفی همچون عروسی، مراسم تشییع جنازه و مراسم شخصی و کسب و کار است. این خدمات دارای مزایای زیر هستند:

صرفه ‌جویی در زمان: کترینگ البته با توجه به تعداد مهمانان به شما کمک می‌کند تا در زمان و هزینه‌های کافی صرفه‌ جویی کنید، چرا که شما به این صورت قادرید تا برای مهمانان خود، غذاها را بدون این‌که بخشی از آن را خرج دکوراسیون، تمیزکاری و… کنید.

بهبود کیفیت خدمات: تجربه کترینگ شامل مهارت وحرفه‌ هایی در ارائه غذا، درست کردن غذا، طرح‌ بندی و سرویس ‌دهی به مهمانان است، که باعث بهبود کیفیت، سلامت غذا و نحوه برخورد با مهمانان خواهد شد.

تنوع بیشتر: شما به منو کترینگی دسترسی خواهید داشت که به شدت تنوع  دارند و از خصوصیات بهتر به نوعی کامل رنگ‌ ها و طعم های رنگی تا شعاری که در مورد رویداد خود دارید تناسب مناسب ارائه می ‌شود.

عدم نیاز به تمیز کردن پس از رویداد: همانطور که می ‌دانید یکی از مهمترین دغدغه یک رویداد، موارد مختلفی همچون تمیزکاری، پشتیبانی از گردش آب و هوا، درست کردن غذا و.. می ‌باشد، با استفاده از کترینگ، این نگرانی به شدت کاهش خواهد یافت.

مزیت های مالی: باید توجه داشت که ذخیره داشتن صندلی، میز و نخستین نوع های دیگری که به همراه کترینگ است.

کترینگ سیار چیست؟

کترینگ سیار به مفهوم ارائه خدمات نواحی مختلف با استفاده از وسیله نقلیه هایی همچون کامیون، ون، کاروان، تریلر و… است.

این خدمات برای برگزاری رویدادهای مختلف بیشتر مورد استفاده قرار میگیرند. این نوع کترینگ می‌ تواند در محل دورافتاده یا برای رویدادهای فصلی مانند مراسمات خاکسپاری و ایام محرم، مناسب باشد.

کترینگ سیار اغلب شامل یک آشپزخانه، سالن غذاخوری و تجهیزات آشپزی است. آن‌ها معمولاً خدمات خود را با قیمت هایی برای مهمانان ارائه می دهند و یا در قالب پکیج های خود برای مشتریان خود ارائه می دهند.

کترینگ سیار به مشتریان بیشترین انعطاف پذیری را در انتخاب غذا، مقدار غذا، شیوه سرویس دهی و قیمت ها ارائه می دهد و به دلیل هزینه های کمتر پرسنل و ظرفیت تولید بالاتر، قیمت های مقرون به صرفه تری نسبت به رقبای دیگر ارائه می‌شود. در نتیجه، مدل سیار یک راه اقتصادی برای برگزاری رویدادها با کیفیت بالاست.