راه اندازی کترینگ و راه اندازی کترینگ حرفه ای – آلفا تجهیز

چگونگی راه اندازی کترینگ

اگر مدتی است که ایده ایجاد یک کسب و کار غذای آماده در ذهن شما موج می زند، حتما این مقاله را تا انتها بخوانید. در خطوط بعدی نحوه راه اندازی کترینگ را گام به گام توضیح می دهیم و پیچیدگی آن کمتر از آن چیزی است که فکر می کنید. چند سال پیش کترینگ برای اختصاصی ترین جشن ها در نظر گرفته می شد و خدماتی نخبه گرا به حساب می آمد، اما در زمان های اخیر این نوع خدمات به انواع و اقسام حوزه ها سرایت کرده و در نتیجه نوع مشتری و همچنین رقابت را تغییر داده است.

مراحل راه اندازی کترینگ

مانند هر کسب و کاری، شما باید با تهیه یک طرح تجاری برای راه اندازی کترینگ شروع کنید. شما باید در ابتدا این موضوع را مشخص کنید که منو کترینگ شما در چه زمینه ای است و سپس بر اساس آن اقدام به راه اندازی و ارائه طرح و تامین منابع لازم و سرمایه اولیه برای راه اندازی کترینگ نمایید. نوع مشتری کترینگ می تواند بیمارستان ها، مدارس، اقامتگاه ها، شرکت ها باشد. اگر تجارت را روی این گروه متمرکز کنید، به سرمایه گذاری اولیه بالاتری نیاز خواهید داشت که بعداً می تواند بسیار سودآور باشد.

شرکت ها نوعی مشتری هستند که به طور فزاینده ای به خدمات پذیرایی کترینگ نیاز دارند ، زیرا زمان استراحت قهوه، شام مدیران و غیره بیشتر می شود. در چارچوب کنوانسیون ها، کنفرانس ها یا مهمانی های شرکتی. مشتری خصوصی به طور فزاینده ای به خدمات پذیرایی بیشتری نیاز دارد، از مراسم عروسی در مکان های منحصر به فرد، که در آن ایده این است که خدمات دهید و یک همکاری تجاری ایجاد کنید، تا جشن های خانوادگی یا خود را مستقیماً به تالار ارائه دوستانه که در آن می توانید یک وعده غذایی خوب را در محیطی راحت میل کنید.

برای راه اندازی کترینگ به چه چیزی نیاز داریم؟

علاوه بر تجهیزات و سرمایه برای راه اندازی کترینگ که باید طبق منو و مشتریان شما انجام شوند، الزامات دیگری نیز وجود دارد که مختص این نوع فعالیت است. بنابراین، برای راه اندازی یک کسب و کار کترینگ، مجوزهای زیر باید برایتان صادر شوند:

• مجوز شهرداری برای فعالیت طبقه بندی شده.
• مجوز بهداشتی برای بهره برداری و ثبت بعدی در اداره کل ثبت بهداشتی مواد غذایی که  باید در یک شورای منطقه ای صالح تکمیل شود.
• گواهی آموزش مدیریت غذا برای کارکنان که باید حداقل تا یکماه بعد از راه اندازی برایشان ثبت شود.
• مجوز حمل و نقل خصوصی تکمیلی کالا یا کارت حمل و نقل یا مجوز بهداشتی با اشاره به شرایط وسایل نقلیه.
• سایر مجوزها بسته به نوع کترینگ که قرار است راه اندازی نمایید، نیازمند ثبت بعنوان عمومی، تجاری، گردشگری و غیره هستند.
• ایجاد کنترل . برای اطمینان از سلامت غذا باید سیستم های خودکنترلی به طور دائم اعمال شوند.

بطور کلی، کارشناسان آینده بسیار خوبی را برای راه اندازی کترینگ پیش بینی می کنند، البته به شرط یافتن بازار مناسب. اگرچه این درست است که رقابت در بخش پذیرایی در حال افزایش است، اما این نیز درست است که بخشی است که طیف مشتریان در آن بسیار گسترده است. اکنون که می دانید کلیدهای راه اندازی یک کترینگ چیست و چه مراحلی را باید طی کرد، توصیه می شود با تهیه طرح کسب و کار یک شرکت پذیرایی شروع کنید تا بهترین تضمین را داشته باشید که پروژه شما به نتیجه می رسد. بودن گرمخانه غذا و یخچال صنعتی واجب و ضروری است.

قبل از راه اندازی کترینگ حتما به نام آن نیز توجه کنید.

انتخاب نام برای کترینگ و هر کار دیگری میتواند کار سخت و زمان بری باشد که باید با دقت بالا انجام شود اسم کترینگ اگر به راحتی در اذهان بماند و تلفظ آن نیز راحت باشد برای تجارت خودتان نیز خوب است.قبل از راه اندازی کترینگ برای انتخاب نام آن به موارد زیر دقت کنید:

• یک نامی را انتخاب کنید که در عین حال که اصیل است تکراری هم نیست.
• سعی کنید اسم انتخابی حدالامکان مشابه مفاهیم غذا و خدماتی باشد که قرار است ارائه دهید.
• بهتر است نام انتخابی جوری باشد که به راحتی به یاد بماند.
• بتوان آنرا با لوگو ترکیب کرد.
• قابل استفاده بعنوان دامنه در اینترنت باشد.

بیش از راه اندازی کترینگ به فکر لوگو باشید.

برای طراحی لوگو باید تصویری را که می‌خواهیم بعد از راه اندازی کترینگ ارائه دهیم، منتقل کند. همچنین، باید به خوبی با نام آن مطابقت داشته باشد. اما طراحی چیزی نیست که هر فردی از عهده آن بر بیاید، بنابراین، همیشه توصیه می‌شود که یک طراح حرفه‌ای را استخدام کنید تا یک لوگوی خوب ایجاد کند که با رقبای ما تفاوت ایجاد کند. داشتن یک یخچال نوشابه و فریزر صنعتی واجب است.

افراد بیشتر تمایل به راه اندازی کدام نوع کترینگ دارند؟

1. کترینگ سیار

معمولاً برای ارائه این سرویس به مکان های خاص، جابجایی تمام تجهیزات و مواد غذایی مورد نیاز استفاده میشود راه اندازی کترینگ سیار بیشتر برای موارد زیر است:

• نمایشگاه ها
• جشنواره ها
• مهمانی های خصوصی
• جشن تولد

2. راه اندازی کترینگ اقامتگاهی

در این مورد، منظور بردن غذای آماده شده به محل مشخص شده توسط مشتری است. بطور معمول، همه غذاهای آماده معمولاً در فریزر نگهداری می شوند تا در زمان دریافت سفارش گرم شوند. این سرویس معمولاً برای مهمانی ها، رویدادها یا جلسات اجرایی درخواست می شود.

3. راه اندازی کترینگ رویداد

این روش دارای منوهای بسیار انتخابی و ارائه بسیار دقیق وعده های غذایی است. گاهی اوقات، این نوع خدمات شامل جنبه های دیگر رویداد مانند دکوراسیون، برنامه ریزی و غیره نیز می شود. معمولاً برای رویدادهای انحصاری و در مقیاس بزرگ مانند کنگره ها، عروسی ها یا سایر جشن های بزرگ درخواست می شود.

4. راه اندازی کترینگ شرکت

این خدمات به طور انحصاری تخصصی است و برای شرکت ها یا موارد زیر مناسب است:

• مناسبت ها
• همایش ها
• کنگره ها
• جلسات عمومی و کاری
• مجامع
• جشن ها
• فعالیت های تفریحی

راه اندازی کترینگ شرکتی یکی از خدماتی است که بیشترین درخواست را دارد، زیرا تقاضا برای آن بسیار زیاد است. در این مورد،یک استراتژی خوب این است که یک منوی بسیار متنوع داشته باشید و امکان سفارشی سازی و تهیه منوها را در صورت درخواست ارائه دهید. به این ترتیب، مشتری خدماتی را که به بهترین وجه با نیازهای او مطابقت دارد، دریافت خواهد کرد.

5. راه اندازی کترینگ صنعتی

معمولاً در مواقعی استفاده می شود که لازم باشد برای گروه زیادی از افراد غذا سرو شود . رایج ترین کاربران معمولاً عبارتند از:

• خطوط هوایی
• مدارس
• بیمارستان ها
• دانشگاه ها

معمولاً این خدمات از طریق قراردادهای شش ماهه یا سالانه تنظیم می شوند که در دراز مدت یک تجارت بسیار با ثبات را فراهم می کند.

سرمایه گذاری اولیه برای راه اندازی کترینگ

هنگامی که طرح تجاری خود را نهایی کردید، می توانید بودجه مورد نیاز برای سرمایه گذاری اولیه خود را برای راه اندازی کترینگ با در نظر گرفتن هزینه های تجهیزات، ماشین آلات، لوازم خانگی و محل به دست آورید. برای راه‌اندازی هر کسب‌وکاری، همیشه باید یک سرمایه‌گذاری اولیه انجام دهید، بنابراین بسیار مهم است که یک طرح تجاری تهیه کنید تا بدانید دقیقاً چه هزینه‌هایی خواهید داشت. بودن فریزر صندوقی و دمکن برنج در آشپزخانه کترینگ ضروری است همچنین سرمایه گذاری در مبلمان، دکوراسیون و سایر هزینه ها ضروری است مانند:

• لوازم خانگی
• وسایل آشپزی
• عناصر مورد نیاز و ضروری برای کار
• تیم انفورماتیک
• مبلمان ضد زنگ
• ویترین غرفه داران
• ماشین آلات اولیه رستوران
• ظروف غذا

مکان مورد نظر برای راه اندازی کترینگ

انتخاب یک مکان مناسب برای راه اندازی کترینگ نکته بسیار مهمی است، زیرا موقعیت مکانی یکی از عواملی است که باعث جذب مشتری های بیشتر میشود. مهمترین نکته این است که در مناطق نزدیک به مشتریان بالقوه شما واقع شده است، بنابراین انتقال سریعتر و در دسترس تر خواهد بود. اینکه امکانات یک شرکت کیترینگ دارای آسایش و ایمنی باشد در درجه اول اهمیت قرار دارد. اگر قرار است محل از ابتدا ساخته شود، باید ایجاد توالت برای کارکنان و مشتریان، نصب برق، نصب آب و تهویه مطبوع را در هزینه ها لحاظ کنید. همچنین سرمایه گذاری در مبلمان و دکوراسیون ضروری خواهد بود.

آینده راه اندازی کترینگ

آینده این شرکت ها بسیار امیدوارکننده است، با توجه به تحلیل متخصصان حوزه اقتصاد و تجارت، این نوع خدمات پایه های اقتصادی خود را به خوبی پیش بینی کرده است. به این دلیل که سیر تحول جامعه و شلوغی و شلوغی روزانه افراد میل به لذت بردن از غذای خوب را بدون نیاز به تهیه آن  افزایش می دهد. رویدادها، جلسات، جشن‌ها و غیره، بهانه‌ای عالی برای درخواست خدمات یک شرکت پذیرایی خواهد بود و در صورت ارائه غذای عالی همراه با خدمات باکیفیت، بدون شک موفقیت آن امری اجتناب‌ناپذیر است.

در هنگام راه اندازی کترینگ به چه ویژگی هایی باید توجه کرد؟

راه اندازی یک کسب و کار کیترینگ از خانه به چیزی بیش از یک فضای فیزیکی نیاز دارد، شما باید ویژگی های زیر را داشته باشید تا بتوانید خود را به عنوان یکی از موفق ترین مشاغل پذیرایی معرفی کنید.

• برنامه ریزی و مدیریت سرویس: برای بررسی امکانات عملیاتی، زمان و میزان غذا یا نوشیدنی لازم باید خدمات فنی را برای بازدید از فضایی که رویداد در آن برگزار می شود ارائه داد.
• تنوع: هر رویداد منحصر به فرد است، بنابراین هر منو به طور ویژه برای این روز مهم آماده می شود، با در نظر گرفتن ترجیحات مهمانان، به ویژه کسانی که به توجه ویژه برای مسائل بهداشتی یا رژیم غذایی نیاز دارند. یافتن منوهایی برای وگان ها، گیاهخواران، مبتلایان به آلرژی، بدون لاکتوز و گلوتن ایده خوبی در زمان راه اندازی کترینگ است.
• کیفیت غذا: همیشه از مواد باکیفیت برای ایجاد یک غذای خوشمزه و منحصر به فرد استفاده کنید.
• کیفیت خدمات: ارائه بهترین درمان ممکن به مشتریان خود بسیار مهم است
• تجهیزات: ارائه دهندگان خدمات پذیرایی باید تمام ابزارهای لازم برای ارائه خدمات مانند: ظروف شیشه ای، سفره، ظروف و بشقاب را در دست داشته باشند.
• وقت شناسی: غذا باید در زمان مورد نظر مشتری سرو شود، زیرا زمان مهمانی همیشه کوتاه است. یکی از ضروری ترین ویژگی ها این است که خدمات، سازمان و تامین کنندگان شرکت کننده در رویداد را جدی بگیرید.