نکات ایمنی و بهداشتی تجهیزات رستوران
نکات ایمنی و بهداشتی در تجهیزات رستوران از جمله موضوعات مهمی می باشد که باید در تمامی رستوران ها رعایت شود نکته های مختلفی در رابطه با این موضوع قرار دارد که می تواند در صورت عدم رعایت به کارکنان و یا رستوران صدم بزند و مشکلاتی را برای افرادی که در آن حضور دارند ایجاد نماید و از طرف دیگر رستوران ها اماکنی هستند که در آن غذاهای مختاف طبخ می شود و به مشتریان ارائه می شود به همین جهت رعایت نکات ایمنی و بهداشتی تجهیزات رستوران از اهمیت بسیار بالایی برخوردار است.
نکات ایمنی تجهیزات رستوران
اولین نکته مهم در رابطه با رعایت نکات ایمنی مربوط به لباس کارکنان می شود که کارکنان و پرسنل شما باید لباس مناسبی داشته باشند که علاوه بر زیبایی که ایجاد می کند باعث عدم آسیب دیدگی مانند بریدگی، سوختگی آنها شود. همچنین کفش مناسب جلو بسته باعث می شود که در صورت سر خوردن و یا افتادن چاقو باعث آسیب دیدگی فرد نشود.
می دانید که در آشپزخانه از وسایلی مانند چاقو های تیز استفاده می شود پس این وسایل حتماً باید دارای محافظ اطراف خود باشند تا مانع آسیب دیدگی به پرسنل بشوند.
تهویه یکی از نکات بسیار مهم آشپزخانه صنعتی می باشد در آشپزخانه وسایل پخت و پز مانند دیگ می تواند باعث ایجاد بخار بیش از حدی شود که باعث بد شدن شرایط فضا می شود که اگر تهویه مناسبی در فضا وجود نداشته باشد این دود و بخارها می تواند باعث کثیفی غذا و وسایل شود که در صورت عدم وجود تهویه مناسب می تواند باعث آسیب پذیری کارکنان شود پس باید حتماً کارخانه صنعتی دارای تهویه مناسب باشد.
یکی از مواردی که ممکن است در آشپزخانه صنعتی اتفاق بیفتد مسئله آتش سوزی است که باید حتماً در آشپزخانه شما موارد ایمنی در برابر آتش سوزی وجود داشته باشد در صورت شعله ور شدن سریعا آن را خاموش نمایید.
و در آخر حتماً باید تمامی کارکنان پرسنل آشپزخانه صنعتی برای شرایط اضطراری آماده باشند و آموزش دیده باشند.
نکات بهداشتی در تجهیزات رستوران
نکات ایمنی و بهداشتی تجهیزات رستوران، یکی از مواد بسیار مهمی که در رابطه با پخت و پز و تجهیزات رستوران است که باید به آن توجه شود زیرا غذا مستقیم با مشتریان در ارتباط است و می تواند روی سلامت آنها تاثیر گذار باشد برخی دیگر از نکات بهداشتی که در آشپزخانه باید مورد توجه قرار بگیرند عبارتند از:
- کارکنانشان حتماً باید قبل از شروع شیفت کاری خود دوش بگیرد.
- موهای آنها باید کاملا پوشیده باشد و بهتر است موهای دست آنها که در رابطه با غذا است تراشیده شود.
- یکی از مهمترین نکات بهداشتی و تجهیزات آن است که ناخن کارکنان باید کوتاه باشد.
- در صورتی که بخشی از بدن کارکنان شما دارای زخم و جراحت است باید حتماً محل جراحت با وسایلی مانند دستکش پوشانده شود و چنانچه جراحت عمیق است بهتر است تا زمان بهبودی فرد استراحت کند.
- کارکنان حتما باید از ماسک استفاده کنند.
- و همچنین در تمامی قسمت های رستوران استعمال دخانیات ممنوع است.
- نباید آب دهان را در هر بخشی از آشپزخانه بیندازند.
- در بخش های مختلف آشپزخانه باید سینک دسشویی و مایع و صابون وجود داشته باشد تا کارکنان بتوانند دستان خود را بشویند.
- شستن دست ها در ظرفشویی ها اکیداً ممنوع است.
- وسایل شخصی پرسنل باید در کمد مخصوص نگهداری شود
- در تمامی مراحل آماده سازی،پخت و سرو غذا باید حتما تمامی پرسنل و کارکنان از دستکش استفاده نمایند.
