نحوه چیدمان رستوران به چه شکل میباشد – آلفا تجهیز

یکی از مهمترین مسائل در رستوران نحوه چیدمان تجهیزات در آن می باشد. در هرفضایی مانند رستوران بیمارستان، فرودگاه، ساختمان اداری، مجتمع های بزرگ خدماتی، هتل و رستوران نحوه چیدمان تجهیزات رستوران متفاوت می باشد شما در هر مکان و آشپزخانه ای نیاز به چیدمان تجهیزات بصورت خاص خود را دارد.

در |آشپزخانه صنعتی، رستوران، هتل و لابی نحوه چیدمان تجهیزات رستوران بر اساس استانداردها و بر اساس ارگونومی و نقشه خاصی می باشد. در این رستوران ها نگهداری مواد غذایی، آماده سازی، سرو و سلف سرویس، شستشو بیشتر دارای اهمیت می باشد و باید رد چیدمان فضا مورد توجه قرار می گیرد.

مزایا نحوه چیدمان رستوران بصورت اصولی

اگر نحوه چیدمان تجهیزات رستوران بصورت اصولی انجام شود راندمان کاری افزایش می یابد، رفت و آمد کارکنان راحتتر می شود، اختلال و بی نظمی بشدت کاهش می یابد و حتی در اوج شلوغی هم کارکنان با نظم خاصی و بدرستی کارشان را انجام خواهند داد.

یک رستوران را به روش های مختلفی می توان چیدمان کرد نکاتی که در رابطه با نحوه چیدمان رستوران گفته می شود هم برای رستوران کوچک و هم بزرگ کارآمد هستند. هدف اصلی ا ز رعایت اصول در چیدمان رستوران دسترسی سریع و پاسان افراد به وسایل و تجهیزات می باشد.

نحوه چیدمان تجهیزات خط تولید رستوران

این نوع چیدمان تجهیزات در خط تولید رستوران به صورت ردیفی از مرحله آماده سازی تا مرحله سرو می باشد. این نوع چیدمان مناسب فست فود و یا پیتزا فروشی می باشد که یک غذا با مواد اولیه روتین دارند بسیار مناسب می باشد و می توانند از این چیئمان در خط تولید استفاده نمایند.

چیدمان جزیره برای رستوران

این نوع نحوه چیدمان تجهیزات رستوران با یک طرح حلقه ای شروع می شودو در داخل ان واحد انبار، شستشو، کانتر آماده سازی قرار دارد. در این نوع آشپزخانه تجهیزات پخت و پز در مرکز قرار میگیرد و کارکنان و سرآشپزها با یکدیگر راحتتر در ارتباط هستند.

نحوه چیدمان تجهیزات رستوران به شکل جزیره بیشتر برای آشپزخانه و رستوران های بزرگ مناسب است که در آن کارکنان به راحتی بتواند رد این محیط تردد نمایند و مانع کار هم نشوند.

نحوه چیدمان تجهیزات رستوران به شکل بلوکی

چیدمان بلوکی نوعی چیدمان آشپزخانه صنعتی است که می تواند برای انواع فعالیت ها در آشپزخانه مورد استفاده قرار بگیرد همچنین ما می توانید هر نوع غذایی را در آن طبخ دهید، در آشپزخانه بلوکی نیز هر بخش با دیگری جدا می باشد. به عنوان مثال، یک رستوران می تواند ایستگاه سوپ و سالاد، ایستگاه گوشت، ایستگاه سرخ کردنی و ایستگاه پخت داشته باشد.

نحوه چیدمان تجهیزات رستوران بصورت بلوکی، آشپزخانه را مرتب نگه می دارد و اجازه می دهد انواع مختلف غذا به طور همزمان آماده شوند. در این حالت شما می توانید برای هر ایستگاه، یک آشپز متخصص استخدام کنید تا همه کارها را از ابتدا تا انتها انجام دهد. این چیدمان برای رستوران هایی با منوی متنوع و تعداد پرسنل زیاد، مناسب است. چیدمان بلوکی برای کارهای بزرگ مانند رستوران هتل ها، آشپزخانه های کترینگ یا آشپزخانه های وسیع مناسب است.

نحوه چیدمان تجهیزات رستوران بصورت گالی

در چیدمان رستوران بصورت گالی  تمامی تجهیزات و لوازم موزد نیازتان در محیط آشپزخانه قرار خواهند گرفت. در این نوع آشپزخانه در یک محیط تنگ و کوچک تمامی تجهیزات در دو ردیف در کنار هم قرار میگیرند که بالطبع با توجه به کوچک بودن فضا تعداد پرسنل نیز کاهش می یابد.

نحوه چیدمان اپن تجهیزات رستوران

همه ما با این مدل چیدمان آشنا هستیم در رستوران اپن فضای داخل آشپزخانه کاملا پیداست و تنها با برداشتن یک دیوار می توان به فضای اپن دست پیدا کرد. برای حفظ ایمنی و همچنین نظافت بیشتر بهتر است تجهیزات را حدالامکان از دسترس و دید مشتریان دور نگه دارید.

عوامل موثر در نحوه چیدمان تجهیزات رستوران

در طراحی و نحوه چیدمان تجهیزات رستوران حتما باید برخی نکات را برای بهبود عملکرد پرسنل و کارمندان خود رعایت کنید عواملی که در نحوه چیدمان تجهیزات رستوران شما تاثیرگذار هستند عبارتند از:

• نوع فعالیت شما در آشپزخانه
• منو غذا
• مدت زمان مورد نیاز برای پخت
• تعداد پرسنل
• تعیین محل نگهداری مواد غذایی و جداسازی مواد تر و خشک
• تعیین فضایی برای طبخ انواع غذا
• فضای نگهداری نوشیدنی گرم و سرد