راه اندازی کافی شاپ با کم ترین سرمایه و سود دهی بالا

برای راه اندازی کافی شاپ به چه مواردی نیاز داریم؟

چنانچه همیشه رویای راه اندازی یک کافی شاپ را داشته اید اما نمیدانید برای اینکار به چه مواردی نیاز دارید با ما در این مقاله همراه باشید. فرقی نمی کند که‌یک کارمند اداری، بازنشسته، کارآفرین جوان هستید یا می خواهید با خانواده خود کسب و کاری راه اندازی کنید کافی شاپ یک گزینه مناسب برای شما خواهد بود.

راه اندازی کافی شاپ یکی از کارهای بی دغدغه است که همیشه هم مشتریان خاص خود را دارد. مهمترین چیز این است که برنامه سرمایه گذاری خود را آماده کنید و خود را برای ورود به دنیای قهوه آماده کنید.

کافی شاپ شما می تواند مکانی شود که مردم برای استراحت، لذت بردن از وقت با دوستان یا خانواده، خوردن دسر برای ناهار، یا کار بر روی آخرین پروژه خود به آنجا می روند. با رعایت برخی از مراحل راه اندازی کافی شاپ که در زیر به آنها اشاره می کنیم میتوانید کسب و کار خود را راه اندازی کنید.

برای راه اندازی کافی شاپ مراحل زیرا را رعایت کنید:

در مرحله اولیه راه اندازی کافی شاپ، مهارت های مدیریتی یک کارآفرین است که نظر ها را بخود جلب میکند. اینها تمامی موارد از مهارت های مدیریت منابع شما تا مهارت های مدیریت کسب و کار شما را شامل می شود. علاوه بر این، موارد ذکر شده در تهیه یک بودجه خوب منعکس خواهند شد. و یک بودجه واقع بینانه برای موفقیت کسب و کار بسیار مهم است.

در این مرحله اول باید سرمایه کوچک یا سرمایه اولیه ای  برای راه اندازی کافی شاپ داشته باشید که هزینه های اولیه را برایتان بتواند پوشش دهد. برای انجام آن می توانید روی پس انداز خود یا با حمایت مالی دوستان و خانواده حساب کنید.

این مرحله از راه اندازی کافی شاپ بسیار ضروری است زیرا به شما امکان می دهد بودجه واقعی برای شروع کسب و کار خود تهیه کنید. در اینجا شما باید تمام عناصری که کسب و کار شما را تشکیل می دهند از مطالعه بازار، پرسنل، منو، مبلمان و سایر عناصری که در زیر به آنها می پردازیم را مطالعه کنید:

1. مطالعه بازار

برای راه اندازی کافی شاپ و تعیین بودجه خود باید موارد زیر را در نظر بگیرید:

• چه تعداد کافی شاپ در اطراف شما وجود دارد و شما چکگونه میخواهید خود را متمایز کنید.
• مشتریان شما بیشتر چه نوع خوراکی ها را در منو خواهند پسندید.
• تم و دکوراسیون شما چیست؟
• کسب و کار شما چند متر مربع را اشغال خواهد کرد و هزینه اجاره آن چقدر است؟
• کارکنانی که برای شروع کارتان نیاز دارید.

2. نوع کافه

شما باید در ابتدا به این موضوع فکر کنید که قرار است چه نوع نوشیدنی و خوراکی هایی در کافی شاپ شما سرو شود در منویتان چه جیزهایی خواهد داشت و آیا در کافی شاپ شما نیاز غذا نیز سرو میشود تمامی موارد در بودجه اولیه شما و تجهیزات شما تاثیر گذار خواهند بود.

3. منو

برای طراحی یک منوی خوب، باید چندین کافه را بگردید و بخوبی مشاهده کنید که مردم چه می خواهند، بخصوص در منطقه ای که قرار است کافه خود را راه اندازی کنید. در مناطق دانشگاهی، پیتزا و فست فود زیاد مصرف می شود، در حالی که در مناطق اداری، احتمالاً گزینه های غذایی کامل (سوپ، سالاد، پیش غذا، دسر) را سفارش می دهند.

4. مکان

کافه‌ها همه جا هستند، از فروشگاه‌ها در مراکز خرید، میادین کوچک شهر، و کتابخانه‌ها گرفته تا مکان‌های هنری مانند تئاتر یا موزه. بنابراین، این عوامل برای انتخاب یک مکان خوب ضروری هستند:

• هجوم مشتریان زیاد
• دسترسی آسان.
• دید برای کسانی که از مسیر عبور می کنند.
• این ظرفیت برای تجهیزات کافی شاپ شما و حداقل 3 یا 4 میز با صندلی های آنها برای مشتریان است.
• اگر بودجه کمی دارید، بدنبال مکانی باشید که اجاره آن چندان بالا نباشد، زیرا معمولا یک کافی شاپ تا ۶ ماه پس از افتتاح درآمد خوبی ندارد.

5. سرمایه

این مرحله شما باید درمورد تمام جزئیات کسب و کار خود و بودجه مورد نیاز خود  برای راه اندازی کافی شاپ شفاف باشید تا بتوانید بدنبال تامین مالی برای کسب و کار خود باشید. به یاد داشته باشید که سرمایه ای که درخواست می کنید باید شامل همه چیز از هزینه های مبلمان، هزینه های ثابت و متغیر گرفته تا سرمایه راه اندازی اضافی باشد.

بطور معمول، این نوع کسب و کار شش ماه بعد شروع به سود خود میرسد. بنابراین باید سرمایه به اندازه ای برای نگهداری آن داشته باشید. شما نمی توانید محصولات خود را با حاشیه سود بسیار کم بفروشید و یا با نقدینگی کم شروع کنید. برنامه ریزی ضعیف درآمد و هزینه های اولیه یکی از رایج ترین اشتباهات یک کارآفرین است.

1. مدل کافی شاپ خود را تعریف کنید.

برای راه اندازی کافی شاپ میتوانید آن را درهر محلی از 1 متر مربع تا 200 متر مربع بر طبق سرمایه ای که دارید اقدام نمایید.

انواع مدل های کافی شاپ عبارتند از:

•  سیار
• کیوسک یا استند
•  اکسپرس
•  بزرگ و مجهز

در ابتدا نیازی به سرمایه کلان برای راه اندازی کافی شاپ نخواهد بود و بیاد داشته باشید که میتوانید از کوچک شروع کنید و رشد کنید.

2. قبل از راه اندازی کافی شاپ درباره موقعیت مکانی و مشتریان خود تحقیق کنید.

در دوران آموزش راه اندازی کافی شاپ استادان بر موضوع موقعیت مکانی و نوع مشتریان تاکید خاصی میکنند و از افرادی که علاقه به راه اندازی کافی شاپ دارند درخواست میکنند که در ابتدا درباره این دو موضوع به قدر کفایت تحقیق نمایند. بعنوان مثال یک کافی شاپ روبروی یک بیمارستان انواع مختلفی از مشتریان خواهد داشت: پزشکان، بیماران، بستگان، پرستاران و مدیران بیمارستان.

این نوع مشتری یک نوع غذا و نوشیدنی را سفارش می دهد. علاوه بر این، آنها در زمان های خاص در کسب و کار شما حضور خواهند داشت. این بازار کاملاً متفاوت از دانشگاه است و قیمت های متفاوت تری از ان نیز خواهد داشت.

3. بعد از راه اندازی کافی شاپ و در زمان انتخاب پرسنل حتما باریستا آموزش دیده استخدام نمایید

اشتباهی که‌اغلب افراد میکنند این است که از یک باریستا کار حرفه ای در زمان راه اندازی کافی شاپ خود کمک نمیگیرند و درنتیجه موارد رائه شده در داخل منو آنها بی کیفیت خواهد بود. شما خودتان نیز به عنوان فردی که اقدام به راه اندازی کافی شاپ میکند باید در اینباره اطلاعات داشته باشید تا بتوانید یک باریستا حرفه ای و کار بلد را استخدام نمایید درغیر این صورت با مشکل مواجه خواهد شد. و همچنین برای سفارش تجهیزات آشپزخانه صنعتی میتوانید از آلفا تجهیز سفارش دهید.

4. برای راه اندازی یک کافی شاپ حرفه ای دستگاه و تجهیزات قهوه مورد نیاز خود را خریداری نمایید.

سخت ترین تصمیم در مواجهه با این سوال که چگونه یک کافی شاپ را راه اندازی کنیم این است که کدام دستگاه قهوه ساز را انتخاب کنیم. همه نوع وجود دارد: ماشین های اتوماتیک، فوق اتوماتیک، نیمه اتوماتیک، یک بحث بزرگ درمورد آن وجود دارد. درواقع، چندین تصمیم وجود دارد. لیست خرید اصلی عبارت است از:

• قهوه ساز
• آسیاب قهوه
• کابینت سرد و گرم (درصورت نیاز)
• کافه بار
• مخلوط کن قهوه
• فر – لوازم جانبی باریستا
• میز و صندلی کافی شاپ

5. قبل از راه اندازی کامل کافی شاپ منو خود را طراحی نمایید

با توجه به مفهوم کافی شاپ خود باید منو را طراحی کنید. که عبارتند از:

• نوشیدنی های گرم
• انواع نوشیدنی های سرد
• تنقلات شیرین
• تنقلات شور

هنگامی که منو را طراحی کردید نوبت به قیمت و هزینه ها میرسد در زمان تعیین قیمت مالیات ها را نیز حساب کرده و سپس قیمت گذاری کنید.

6. قبل از راه اندازی کافی شاپ شرکا خود را انتخاب نمایید.

چنانچه مایلید تا کافی شاپ خود را با شریک خود راه اندازی کنید بهتر است یک فرد مسئولیت پذیر را برای اینکار انتخاب نمایید معمولا زمانی که برای کافی شاپ با فردی شریک میشوید یکی از طرفین اقدام به سرمایه گذاری میکنید و طرف دیگر کار را بر عهده میگیرد حتما از قبل دراین باره به توافق برسید.

شرایط راه اندازی کافی شاپ

از شرایط مهم در راه اندازی دریافت مجوزهای لازم است که بدون مجوز به هیچ وجه امکان راه اندازی آن وجود ندارد و مجوز های لازم برای راه اندازی عبارتند از:

• مجوز برای تایید در دسترس بودن و مناسب بودن محلی که میخواهید درآن یک کافی شاپ افتتاح کنید.
• شما برای راه اندای نیاز به ثبت آن خواهید داشت.
• معمولا نباید در نزدیکی مدارس دخترانه و یا آرایشگاه راه اندازی کرد.
• برای راه اندازی نیاز دارید یک اسم ایرانی و فارسی برای خود انتخاب نمایید.

برای راه اندازی کافی شاپ به انتخاب مکان مناسب توجه کنید.

مسلما زمانی اقدام به راه اندازی کافی شاپ میکنید بخوبی خود نیز میدانید که زمانی که آنرا در یک جای خلوت با دسترسی خیلی پایین راه اندازی میکنید نمیتوانید مشتریان زیادی را جذب کنید و فروش بالایی نیز داشته باشید.

اول از همه باید تصمیم بگیرید که بین اجاره یا خرید یکی را انتخاب کنید . راحت ترین کار این است که مکانی را پیدا کنید که قبلاً همان نوع کسب و کار را درخود جای داده باشد، زیرا بخشی از سرمایه اولیه را برای تطبیق با آن پس انداز می کنید.

منطقه ای که در اقدام به راه اندازی کافی شاپ شود تصمیم بزرگ دیگری است . همه متغیرها را ارزیابی کنید تا بهترین را انتخاب کنید و بر اساس سودآوری احتمالی تصمیم بگیرید. به عنوان مثال، اگر در نزدیکی آن جاذبه هایی مانند سینما یا مغازه وجود داشته باشد، هجوم مردم بیشتر خواهد بود و در نتیجه فروش شما نیز چند برابر خواهد شد.

نکات مهم در زمان انتخاب مکان برای راه اندازی کافی شاپ:

• دسترسی آسان
• دید مناسب برای جذب مشتریان عبوری
• ظرفیت برای حداقل 3 تا 4 میز برای مشتریان
• اگر بودجه به اندازه ندارید مکانی را انتخاب کنید که اجاره آن کم باشد زیرا معمولا بعد از راه اندازی کافی شاپ تا 6 ماه که کاملا شناخته نشده اید درآمد نخواهید داشت.

منو برای راه اندازی کافی شاپ

کافی شاپ گوناگون میتوانند دارای منوهای ارائه شده متفاوتی باشند و برای راه اندازی یک کافی شاپ لازم است که درابتدا یک منو برای خود طراحی کنید و بر طبق آن اقدام به دریافت مجوز و خرید تجهیزات کافی شاپ نمایید. هرچه منو شما قوی تر باشد میتواند سلایق مختلفی را پوششش دهد و درنتیجه مشتریانتان هم بیشتر خواهند شد. برای راه اندازی فست فود میتوانید از نمونه کار های آلفا تجهیز دیدن کنید.

هزینه های اصلی برای راه اندازی کافی شاپ

برای راه اندازی یک کافی شاپ به موارد مختلفی نیاز دارید مانند تجهیزات لازم برای آشپزخانه، دکوراسیون و پذیرایی که تمامی این موارد گفته شده بستگی به منو ارائه شده توسط شما و تعداد مشتریان شما و نوارد ارائه شده میزان کارمندان و بسیاری موارد دیگر دارد به همین جهت و برای دریافت اطلاعات دقیق تر در رابطه با هزینه ها بهتر است در ابتدا با مشاوران ما در آلفا تجهیز مشورت نمایید تا بتوانید با مقدار بودجه ای که درنظر دارید کافی شاپ خود را افتتاح نمایید.

با توجه به نوع کافی شاپی که میخواهید راه اندازی کنید ممکن است نیاز به هزینه های متفاوتی داشته باشید که عبارتند از:

• هزینه ساخت و راه اندازی

برای راه اندازی حتی اگر خیلی کوچک و محدود نیز باشد نیازمند یک آشپزخانه هستید که تجهیزات را بخوبی درخود جا دهد و سپس باید بفکر دکوراسیونی باشید که با استفاده از رنگ ها و تجهیزاتی که دارد بتواند مشتریان را در خود جای دهد و درنتیجه افراد بیشتری را جذب خود کند.

• ماشین آلات و تجهیزات

با توجه به‌خدماتی که بعد از راه اندازی کافی شاپ تمایل به ارائه آنها دارید با یک سری ماشین آلات و تجهیزات را برای آنها تهیه نمایید. مانند: قهوه ساز صنعتی، یخچال، توستر، ماشین ظرفشویی و غیره پی در ابتدا طرح کافی شاپ خود را طراحی نمایید و با توجه به خدماتی که میخواهید ارائه دهید اقداو به خرید تجهیزات نمایید برای کسب اطلاعات بیشتر درباره هزینه دقیق تجهیزات مورد نیاز میتوانید با شماره های قرار گرفته روی سایت تماس حاصل نمایید.

مدارک لازم برای راه اندازی کافی شاپ چیست؟

یکی از موارد مهم که دغدغه هر فردی میباشد دریافت مجوز برای راه اندازی کافی شاپ است که مدارک مهم در دریافت آن عبارتند از:

• داشتن تابعیت جمهوری اسلامی
• دارا بودن سند مالکیت یا اجاره نامه
• اصل شناسنامه و کپی ان
• اصل و کپی کارت ملی
• ارائه آخرین مدرک تحصیلی
• گواهی پایان خدمت
• کدپستی 10 رقمی

صندلی مناسب برای راه اندازی کافی شاپ

دکوراسیون و تجهیزات در راه اندازی کافی شاپ جز موارد بسیار مهمی هستند زیرا در مرحله اول باعث جذب مشتریان شما خواهند شد هر فردی طالب آرامش است و مسلما ترجیح میدهد زمان خود را درجایی بگذراند که درآن احساس راحتی نماید.

برای راه اندازی به‌سراغ وسایل و تجهیزات راحتتر بروید. صندلی راحت و استفاده از مبل میتواند بهترین گزینه برای خریداری باشد.

تاثیر داشتن باریستا حرفه ای در راه اندازی کافی شاپ

برای راه اندازی بعداز داشتن تجهیزات مناسب این باریستا است که نقش عمده ای را در جذب مشتری دارد. در کافی شاپ یک باریستا مانند یک اشپز در رستوران است و وظایف اون هم به اندازه آشپز مهم و سنگین است. باریستا باید حرفه ای باشد و بتواند بخوبی از عهده درست کردن قهوه و کیک و هر آنجه در منو است بر بیاید برای راه اندازی یک کافی شاپ حرفه ای حتما به‌این موضوع توجه نمایید.

دستگاه های مورد نیاز برای راه اندازی کافی شاپ

راه اندازی یک کافی شاپ بدون داشتن اطلاعات و تحقیقات کار آسانی نیست اما لیست تجهیزات فست فود زیر و تماس با مشاوران میتواند این کار را برای شما راحتتر کند. برخی از دستگاه هایی که در راه اندازی کافی شاپ به‌آن نیاز دارید عبارتند از:

• تجهیزات نوشیدنی
• دستگاه اسپرسو ساز
• آسیاب اسپرسو
• آسیاب قهوه معمولی
• مخلوط کن
• اسموتی ساز
• پارچ کف
• کف زن
• ماشین ظرفشویی تجاری

مشاوره برای راه اندازی کافی شاپ

همانطور که گفته شد راه اندازی کافی شاپ کار سختی است و نیاز به تحقیق و مشاوره دارد به همین منظور تیم مشاوران ما در آلفا تجهیز بصورت دائمی و شبانه روزی آماده مشاوره دادن به دوستان عزیزی هستند که تمایل به راه اندازی کافی شاپ دارند. با صحبت با مشاوران ما میتوانید تمامی اطلاعات لازم برای خرید تجهیزات بر اساس منو ارائه شده و دیگر موارد مهم در راه اندازی رستوران را بدست آورید.

آشپز مخصوص برای راه اندازی کافی شاپ

اگر کافی شاپ شما دارای یک منو مجهز باشد و همه چیز را بغیر از نوشیدنی و بستنی و شیرینی درخود جای دهد پس شما به‌یک آشپز هم برای راه اندازی و افتتاح نیاز دارید. داشتن آشپز و باریستا حرفه ای میتواند به‌شما در ارائه دادن مناسب سفارشات کمک کننده باشد و باعث شود مشتریان بیشتری را جذب کنید.

پرسنل مجرب در راه اندازی کافی شاپ

اگر یک مشتری یکبار به‌شما مراجعه کند و از کیفیت سفارشات،محیط، دکوراسیون و برخورد پرسنل و سرعت آماده سازی سفارشات راضی باشد مطمئنا باز هم به‌شما مراجعه خواهد کرد و به اصطلاح کافی شاپ شما پاتوق همیشگی او و دوستانش خواهد شد. این پرسنل هستند که با ایجاد صمیمیت و پذیرایی خوب میتوانند نظر مشتریانتان را جلب کنند.

خرید مواد و تجهیزات مورد نیاز راه اندازی کافی شاپ

برای راه اندازی کافی شاپ خود لطفا عجله نکنید و سعی کنید ابتدا کاملا تحقیق نمایید و مواد و تجهیزات خود را از مکان های مطمئن خریداری نمایید. حتما تجهیزاتی را خریداری کنید که ضمانت و گارانتی داشته باشند و سابقه طولانی مدتی درفروش تجهیزات کافی شاپ داشته باشند.

آلفا تجهیز یکی از آن مکان هایی است که برای خرید تجهیزاتتان میتوانید به‌آن اعتماد کنید این شرکت با دارا بودن دو دهه سابقه درخشان در زمینه فروش تجهیزات رستوران ، کافی شاپ و غیره میتواند کمک بسزایی به شما در خریدتان نماید.

نبایدهای راه اندازی کافی شاپ چیست؟

برای راه اندازی کافی شاپ باید موارد متعددی را رعایت نمایید و بهتر است از انجام برخی موارد هم خودداری نمایید تا بدون هیچ مشکلی هم مجوز را دریافت کنید و هم مشتریان بیشتری داشته باشید برخی از نباید ها در راه اندازی کافی شاپ عبارتند از:

• بهتر از در فضای داخلی و بسته سیگار کشیدن و قلیون کشیدن ممنوع باشد.
• کافی شاپ نباید نزدیک مدارس دخترانه و آرایشگاه زنانه باشد.
• نباید فضای آشپزخانه نزدیک سالن پذیراییتان باشد.

لوکیشن خوب برای راه اندازی کافی شاپ

لوکیشن خوب و عالی یکی از مهمترین مواردی است که باعث جذب مشتری میشود فکر کنید لوکیشن دریک منطقه ای باشد نه که بتوان با ماشین شخصی آمد و نه نزدیک وسایل نقلیه نباشد درنتیجه تعداد مشتریانتان بسیار کم خواهند اما زمانی که درجای شلوغ راه اندازی کنید شرایط کاملا متفاوت خواهد بود. بهترین مکان برای راه اندازی عبارتند از:

• مراکز خرید
• بازارچه
• نزدیک سینما
• نزدیک مراکز ورزشی
• ادارات

البته باید این را هم درنظر بگیرید که منو ارائه شده درهر مکان با دیگری متفاوت خواهد بود نزدیک محیط های اداری ممکن است کارمندان بیشتر برای صرف نوشیدنی و قهوه به شما مراجعه کنند و در بازار و جاهای شلوغ برای غذا بر اساس نوع مشتری و نوع مکان انتخابی منو ارائه شده نیز متفاوت خواهد بود.

مجوز های لازم برای راه اندازی کافی شاپ

باید ابتدا و قبل از اقدام به راه اندازی کافی شاپ بدانید که به مجوزهایی برای آن نیاز دارید. این بخش بطور جزئی برخی از انها را نام خواهبم برد اما فراموش نکنید که قبل از راه اندازی کافی شاپ خود بطور کامل این باره تحقیق نمایید. برخی از مجوز ها عبارتند از:

• قبل از اقدام به راه اندازی کافی شاپ باید آن را ثبت تجاری نمایید.
• برای مالیات نیاز به ثبت آن در اداره مالیات خواهید داشت.
• مجوزهای بهداشتی مورد نیاز برای راه نیاز برای راه اندازی کافی شاپ: این مورد شامل مجوزهایی برای فروش مواد غذایی، نوشیدنی ها گواهی حمل غذا برای کارکنان و گواهی سلامت آنها میباشد.

چگونه یک کافی شاپ موفق راه اندازی کنیم؟

بعد از راه اندازی کافی شاپ تمرکز خود را بر روی ارائه محصولات با کیفیت بگذارید هر چه کیفیت محصولات بهتر باشد و البته قیمت ها معقول تر درنتیجه جذب مشتریان نیز بیشتر خواهد شد. سعی کنید مکان کافی شاپ دارای فضایی گرم و طراحی تلفیقی با طراحی مدرن و سنتی باشد. چنانچه میخواهید علاوه بر قهوه و خدمات خوب تجربیاتی را نیز به مشتریان خود ارائه دهید میتوانید به توصیه های زیر نیز فکر کنید:

• کافه های ادبی یا کافه های فلسفی : میتوانید درکنار قهوه و یا نوشیدنی کتاب نیز ارائه دهید و با ایجاد فصای آرام و فلسفی میهمانان خود را به مطالعه تشویق کنید.
• برای رویداد های مختلف جشن بگیرید و یا برای مشاهده مسابقات فوتبال یک فضای مجزا در نظر بگیرید.
• موسیقی یک عامل اساسی برای فضای کافه است.  از موسیقی زنده نیز میتوانید کمک بگیرید و با توجه به فضای کافی شاپ موسیقی پخش کنید.
• فضای کوچکی را در کافه خود برای یک بیلبورد فرهنگی کوچک رزرو کنید تا مشتریان خود را از رویدادهایی که در منطقه شما رخ خواهد داد آگاه کنید. آنها می توانند از کنسرت های سمفونیک تا نمایشنامه باشند.