تاریخچه رستوران در ایران و جهان چگونه است – آلفا تجهیز
رستوران به عنوان یک مکان عمومی برای قرار ملاقات و خوردن غذا است که نامی قدرتمند در سراسر جهان دارد. اما تاریخچه پیدایش رستوران به دوران باستان برمی گردد. در اوایل دوران یونان باستان، تاوِر نامیده می شد، و به عنوان محلی برای تجمع افراد برای شنیدن خبرها، بحث کردن و خوردن غذا به کار می رفت. به مرور زمان، این تاوِرها به طور گسترده تری در دوران روم باستان شناخته شدند.
در مدت زمان در طول قرون وسطی، میزبانی در خانه های خصوصی بسیار شایع بود. برای میزبانی مهمانان، غذاهای محلی، تفریحات و شربتهای مختلف سرو می شد و به اصطلاح “میز ضیافت” نامیده می شد. این رویدادها دوست داشتنی بودند و به عنوان منبع تفریح برای افراد خانه دار در مدت زمان خاصی شناخته شدند. اما به دلیل افزایش جمعیت شهرها و تغییر در شرایط زندگی، این میزبانی‌های خصوصی تبدیل به مراکزی از نظر اقتصادی شدند که افراد با هزینه هایی به عنوان میهمان، در آن ها شرکت می کردند.
تاریخچه رستوران
در سال 1765 میلادی در پاریس، برای اولین بار مفهوم رستوران مدرن شکل گرفت. بارلاس نام یک کتاب فروش است که در آن دوران به عنوان میزبان در خانه، مشغول به کار بود و در آن زمان، افراد برای خوردن شام اغلب به هتل های لوکس مراجعه می کردند. آن ها سعی کردند تا یک محیط فرهنگی نیز برای خوردن شام ایجاد کنند که در آن افراد می توانستند غذایی با کیفیت و شراب خوبی را در یک محیط خوشایند و مناسب مصرف کنند. این جایگاه کوچک به آنها کمک کرد تا میزبانی خود را در یک محیط بهینه شده، که با زیبایی، خصوصیات و خدمات به مشتریان بیشتر، ارائه دهند.
از آن زمان به بعد، کسانی که در صنعت رستوران کار می کردند، به دنبال این بودند که در کنار ارائه غذای با کیفیت، محیطی تمیز، راحت و فرهنگی نیز ایجاد کنند. این رویکرد، توسعه رستوران‌ها را در سراسر جهان در اواخر قرن نوزدهم تحریک کرد، و امروزه، رستوران ها به عنوان یکی از مراکز مشاغل و کسب و کارهای مهم در سراسر جهان شناخته می شوند.
تاریخچه رستوران مک دونالد
رستوران مک دونالد یا McDonald’s یکی از بزرگترین شبکه های رستوران در جهان است که در بیش از 100 کشور دنیا شعبات دارد. تاریخچه این رستوران به سال 1940 برمی گردد که دو برادر به نام های ریچارد (Richard) و موریس (Maurice) مک دونالد یک رستوران کوچک همراه با یک جاده پرسرعت در شهری به نام سان برناردینو کالیفرنیا را باز کردند.
در این رستوران تاجری به نام ری نایل (Ray Kroc)، که اولین تجربه خود را در صنعت رستوران همینجا کسب کرده بود، در سال 1955 با دو برادر مک دونالد به توافق رسید تا حقوق فروش و توسعه این رستوران را در دیگر مناطق به عهده گیرد. او پس از خرید بخشی از شرکت به نام McDonald’s Corporation، از روی این مدل کسب وکار، یک سیستم استاندارد برای بزرگ تر کردن این شبکه رستوران توسعه داد. از طریق این سیستم استاندارد، مشتریان در هر شعبه، کیفیت و مزه یکسانی را در غذاهایی که سفارش می‌دهند تجربه می کردند.
از آن زمان به بعد، رستوران مک دونالد با سرعتی شگرف گسترش یافت و شامل شعب در سراسر جهان شد. با توجه به این که رستوران مک دونالد برای سرویس دهی سریع و ضمنی و ظاهری خاص با قیمت مناسب معروف است، مشتریان زیادی در سراسر جهان به آن روی می آورند. امروزه، رستوران مک دونالد یکی از برندهای پرطرفدار و پردرآمد جهان در دنیای صنعت رستوران است.
تاریخچه رستوران کی اف سی
رستوران KFC یا همان Kentucky Fried Chicken، در سال 1952 در لوییزویل، کنتاکی توسط کولونل هارلاند دیوید ساندرز تأسیس شد. کولنل ساندرز در طی دهه ها قبل از رونمایی از نمایندگی اتومبیل های شرکت نفت استاندارد کالیفرنیا در کنتاکی، که به صورت یک محل، غذای مناسب برای خود و همراهان خود به دست بیاورد. روش طبخ دوجایگاهی او به گونه ای بود که بعد از 15 دقیقه برای تهیه مرغ سوخاری خود، از آن محلی که با خیابان مقابل گرفتار شده بود، پیش برده شد. این حساب کنتاکی با Heublein Inc و همکاران سازمان داوری مالیات، که به دلیل ناکارآمدی آن را فروخته بود، و باعث بوجود آمدن شرکت Kentucky Fried Chicken شد.
موفقیت KFC در آن سالها به شکل چشمگیری شروع به گسترش خود کرد تا در پایان دهه 1960 ، بیش از 600 مشاغل KFC در سراسر ایالات متحده به وجود آمد. با آغاز دهه 1970 ، KFC بین المللی شد و به سرعت شعب خود را در آلاسکا ، استرالیا ، کانادا ، انگلستان ، ژاپن ، مکزیک و نیوزیلند گسترش داد. در سال 1987 ، کمپانی PepsiCo شرکت KFC را خریداری کرد و آن را در زیر کنترل دسته فست فود در مقیاس جهانی قرار داد. در سال 2011 ، KFC بیش از چهارده هزار شعبه در سراسر جهان داشت که در بیش از ۱۱۰ کشور متفاوت فعالیت می کرد.
تاریخچه پیدایش رستوران در ایران
رستوران یکی از مراکز مهمی است که در زندگی روزمره مردم ایران یک نقش بسیار مهم دارد. اما تاریخچه رستوران در ایران به دوران قبل از انقلاب اسلامی برمی گردد و یکی از نمادهای فرهنگی و اجتماعی ایران بود.
به طور کلی می توان گفت که رستوران های مدرن، پس از دهه 1940 با ورود اولین خارجی‌ها به ایران، شکل گرفتند. مردم ایران در دهه‌های بعد رو به رشد بودند و به دلیل تجربه‌های توریستی خود در خارج از کشور، با آشنایی با جهان غرب، علاقه بیشتری به رفتار در باشگاه ها و رستوران‌های سبک غربی پیدا کرد.
معماری غربی در رستوران های اولیه در ایران، به روش هایپر مدرن و سفارشی سازی شده بود که با یک مجموعه برنامه های پخت و پز سبک غذای غرب، با بازار اصلی ایران مشترک بود. این رستوران ها که بیشتر برای گرفتن سفارش های خارج از محل به کار می رفتند، با محصولات مناسبی به ظاهر باریک، با دکوراسیون غربی و بیشتر در خیابان های تهران و شهرهای اصلی به وجود آمدند.
با گذر زمان، رستوران های ایرانی نیز شکل جدیدی گرفتند و با توجه به فرهنگ و سنت ایرانی، غذاهای سنتی ایرانی در آنها سرو می‌شد. اما با پیشروی فرهنگ غربی و رشد جمعیت شهری، رستوران‌های غذای غربی و فست فود ها نیز دوباره به طور گسترده در ایران شروع به فعالیت کردند.
امروزه در ایران می توان به صدها رستوران ایرانی و فست فود و رستوران های بین المللی شناخته شده اشاره کرد که هر یک به سبک و طراحی خود، برای مردم این کشور ارائه می دهند.
