شماره های تماس :

آلفا تجهیز

تجهیزات رستوران را میتوان به مانند قلب انسان در نظر گرفت که اگر بخوبی کار نکند در دیگر بخش ها نیز تاثیر خواهد گذاشت. در راه اندازی رستوران های مدرن و سنتی بهتر است قبل از اینکه تجهیزات را تهیه کنیم از قبل با یک متخصص مشورت کنیم تا بتوانیم با کمترین هزینه بهترین و مهمترین وسایل آشپزخانه راه تهیه کنیم. تجهیزات رستوران به تمامی دستگاه ها و وسایل بزرگ و کوچکی که برای طبخ و ذخیره غذا گفته میشود را شامل میشود.

 

خرید تجهیزات رستوران و قیمت تجهیزات رستوران – آلفا تجهیز

بعضی از این وسایل مانند اجاق گاز ، صفحات داغ ، یخچال و فریزر عمومی هستند و در تمام آشپزخانه رستوران ها دیده میشوند ، اما برخی دیگر مانند ماکروویو و فر مخصوص دسته ای از رستوران ها بیشتر غذاهای فرنگی و دریایی را عرضه میکنند یافت میشود. اما در کل تجهیزات رستوران را میتوان به چند دسته کلی تقسیم کرد هر کدام از آنها شامل دستگاه و لوازم بسیار زیادی هستند که تنوع کامل اجناس را گروه صنعتی آلفا تجهیز جهت بی نیاز کردن مشتریان خود به بازار ارائه نموده است.

جهت سفارش یا استعلام قیمت با شماره های زیر تماس حاصل نمایید

  • تجهیزات پخت غذا
  • تجهیزات سرو غذا
  • تجهیزات سرمایش
  • تجهیزات آماده سازی
  • تجهیزات انبار
  • خط سلف سرویس
  • خط کانتر

کلیه تجهیزات رستوران و تجهیزات کافی شاپ بصورت آنلاین و خرید حضوری قابل ارائه میباشد اما بعضاً بدلیل فضای و سبک رستوران نیاز است بعضی از وسایل طرح و سایز آنها تغییر کند ، بدین منظور شما میتوانید با کارشناسان و متخصصان گروه صنعتی آلفا تجهیز در تماس باشید تا بصورت رایگان به شما مشاوره دهند. وقتی صحبت از افتتاح یک رستوران میشود، هزینه های راه اندازی آشپزخانه صنعتی آن میتواند بسرعت افزایش یابد. در کنار اجاره فضای تجاری، مجوزها و هزینه های بازاریابی، لیست تجهیزات رستوران شما یکی از اصلی ترین هزینه های راه اندازی است که باید برای آن برنامه ریزی کنید.

تجهیزات آماده سازی رستوران

هنگام راه اندازی کافی شاپ و رستوران کارهای مهم زیادی وچود دارد. انتخاب مکان مناسب گرفته تا خرید تجهیزات مناسب و استخدام کارمندان و بسیاری وسایل دیگر. اما برای راه اندازی یک رستوران حرفه ای انتخاب تجههیزات مناسب بسیار پر اهمیت است. با استفاده از وسایل با کیفیت و ماندگار اداره رستورانتان بسیار راحتتر خواهد بود. بخش اعظم لوازم مورد نیاز برای راه اندازی رستوران مربوط به تجهیزات پخت و پز میباشد در ادامه به توضیح کامل درباره هر یک خواهیم پرداخت.

تجهیزات پخت و پز مهم در رستوران

رستوران های مختلف با توجه به نوع غذایی که ارائه میدهند به تجهیزات مختلفی نیاز دارند. اما تجهیزات ضروری عبارتند از:

  • غذاساز

غذاسازها تجهیزات ضروری برای آشپزخانه رستوران های شلوغ هستند. بسیاری از فرآیندهای مهم مانند برش، خرد کردن، خرد کردن، آسیاب کردن و مخلوط کردن را سریعتر و آسان تر می کند و در انواع متفاوتی ودر بازار موجود هستند که عبارتند از:

الف. غذاساز معمولی

بیشتر در آشپزخانه های خانگی از آن استفاده می شود. یک کاسه بزرگ دارد که مواد غذایی را در آن ریخته و درب آن را ببندید و دستگاه را روشن کنید.

ب. غذاساز پیوسته

این نوع غذاسازها به شما این امکان را می دهند درحین کار دستگاه بطور مداوم غذا بریزید. غذای فرآوری شده دریک کاسه جداگانه جمع آوری می شود. این بخوبی برای یک آشپزخانه تجاری مناسب است، زیرا کارکنان شما مجبور نیستند تا زمانیکه غذا درحال پردازش است منتظر بمانند.

ج. پردازنده های با کارایی بالا

آنها ماشین های محکمی هستند و حتی می توانند گوشت را برش دهند. اما در تجهیزات فست فود و تمامی رستوران ها لزومی ندارد از ان استفاده شود.

  • کانتر و میزکار صنعتی آماده سازی غذا

پیشخوان ها، میزها و تخته های برش برای تهیه غذا در تجهیزات آشپزخانه صنعتی و رستوران مهم هستند. کارکنان رستوران شما بسیار از آن استفاده خواهند کرد، بنابراین باید روی میزهایی سرمایه گذاری کنید که هم همه کاره و هم بادوام باشند. کانترهای استیل ضد زنگ یک انتخاب عالی برای هر رستورانی است. این میزها بادوام، ضد میکروبی هستند و براحتی با مواد شیمیایی تمیز می شوند. همچنین برای راحتی، میتوانید یخچالهای کوچک را در زیر کانتر جا دهید.

هنگام انتخاب تخته های برش، می توانید پلاستیک یا چوب را انتخاب کنید. توصیه می‌کنیم از ورقه‌های پلاستیکی بادوام استفاده کنید زیرا متخلخل نیستند و زندگی باکتری‌ها را دشوار می‌کنند. آنها همچنین راحت تر تمیز می شوند. برای جلوگیری از تجمع میکروب ها تعویض مرتب تخته های برش خوب است زیرا اگر تخته ترک خورد، باکتری ها براحتی درآن رشد می کنند.

  • میکسر

اگر رستوران شما غذاهای پخته شده مانند کیک، پیتزا، نان یا شیرینی می فروشد، باید یک مخلوط کن تجاری در تجهیزات رستوران خود خریداری کنید.

اینجا چند نوع میکسر تجاری وجود دارد که میتوانید از آنها در تجهیزات رستوران خود استفاده نمایید:

الف. همزن دستی

میکسرهای دستی دارای یک دسته بلند و مستقیم با تیغه های فلزی چرخشی در پایین هستند. آنها برای مخلوط کردن سریع سس ها و سوپ ها یا خرد کردن سریع مواد خام کارآمد هستند.

بزرگترین مزیت این ابزار این است که لازم نیست مواد پخت خود را در غذاساز یا مخلوط کن جداگانه قرار دهید.

ب. میکسر رومیزی

اینها بیشتر برای نانوایی های کوچک یا رستوران هایی هستند که فقط گاهی اوقات نیاز به استفاده از مخلوط کن دارند. اما از آنها میتوان در منازل و تجهیزات رستوران هم استفاده کرد.

  • ماشین های برش

استفاده از دستگاه های برش در تمامی تجهیزات رستوران ایده ال و اجباری نیست. این یک ابزار موثر برای برش پنیر و گوشت است. اگر رستوران شما ساندویچ یا غذاهای مشابه زیادی سرو می کند، باید یک اسلایسر درنظر بگیرید.

واضح است که تجهیزات پخت و پز برای هر رستوران امری حیاتی است. هنگام انتخاب وسایل آشپزخانه خود، مطمئن شوید که کارمندان شما بیشتر از چه وسایلی استفاده می کنند. برای تهیه تجهیزات با کیفیت از خرج کردن پول دریغ نکنید. درغیر این صورت،در دراز مدت ممکن است هزینه بیشتری برای رستوران شما به همراه داشته باشد.

اینجا لیستی از مهم ترین وسایل برای پخت و پز در راه اندازی رستوران آورده شده است:

  • فر

مشخصا فر در تجهیزات رستوران یکی از لوازم بسیار مهم است که باتوجه به منو شما و غذایی که تمایل به سرو کردن آن در رستوران دارید فر انتخابیتان نیز متفاوت خواهد بود. فرها در تجهیزات رستوران انواع مختلفی دارند که عبارتند از:

  • فر تجاری: فر تجاری را میتوانید درهر آشپزخانه ای که به‌مقدار زیادی غذا سرو میکند استفاده نمایید میتوان گفت که تقریبا هر رستورانی به‌یک فر تجاری در تجهیزات خود نیاز دارد.
  • فر کانوکشن: این نوع فر را بیشتر در رستوران هایی کاربرد دارد که نان و شیرینی هم درمنو خود ارائه میدهند.
  • فر پیتزا: این نوع فر همانطورکه از نامش پیداست در جهیزات رستوران بیشتر برای پخت فر استفاده میشود البته از آن میتوان برای تهیه دسر هم استفاده کرد.
  • فر ترکیبی: برای بسیاری از روش های پخت مانند کباب کردن، برشته کردن، برشته کردن و پخت میتوان از این نوع فر ترکیبی در تجهیزات آشپزخانه استفاده کرد.

نکات مهم در انتخاب فر برای تجهیزات رستوران چیست؟

اندازه فر

فرها فضای زیادی را در آشپزخانه اشغال می کنند. بنابراین قبل از خرید فر باید فضای آشپزخانه رستوران خود را محاسبه کنید. بخاطر داشته باشید که رستوران شما به‌چه مقدار غذا در روز نیاز دارد تا بپزد و بر اساس آن تصمیم بگیرید.

کیفیت فر

مارک های متفاوت زیادی برای فر وجود دارد و بهتر است قبل از خرید فر درباره کیفیت برند انتخابی خود بر اساس نیازتان تحقیق نمایید و محصول مناسب را خریداری نمایید.

  • تهویه

هر آشپزخانه تجاری باید دارای سیستم تهویه قدرتمند باشد. یک سیستم تهویه خوب با کیفیت هوای  مناسب را برای کل رستوران تضمین می کند. بدون تهویه کافی، ممکن است کارمندانتان بیمار شوند و بوی نا مطبوع روغن و ادویه فضا را پر کند. اول از همه، هنگام ساخت سیستم تهویه خود، باید به چیدمان آشپزخانه رستوران خود فکر کنید. بعنوان مثال، شما باید دریچه هایی روی فر و سرخ کن های خود داشته باشید تا تمام روغن و دود حاصل از پخت و پز را خارج کنید.

دراینجا عوامل دیگری وجود دارد باید هنگام انتخاب سیستم تهویه خود درنظر بگیرید:

  • جریان هوا
  • اندازه
  • راندمان الکتریکی
  • سر و صدا
  • گریل

معمولا افرادی اقدام به خرید تجهیزات رستوران میکنند در فهرست خریدشان حتما خرید یک گریل نیز وجود دارد. با وجود یک گریل میتوانید به منو خود استیک و برگر هم اضافه کنید.

با این حال، یک مشکل عمده با گریل این است که فضای زیادی را در آشپزخانه اشغال مبکند. اگر فضای بیرونی مانند پاسیو دارید، می توانید براحتی از گریل تجاری استفاده کنید. درغیر این صورت باید از کوره داخلی استفاده کنید.

اگر قصد دارید از یک گریل داخلی استفاده کنید، مطمئن شوید چیدمان آشپزخانه و سیستم تهویه خود را بگونه ای طراحی کرده اید آن را مدیریت کند.

  • مایکروویو

این وسیله چند منظوره می تواند برای آشپزخانه رستوران بسیار مفید باشد. می توانید از آن برای آب کردن مواد منجمد یا گرم کردن مجدد غذای آماده استفاده کنید. وچود یک مایکروویو در لیست تجهیزات رستوران ایده بسیار خوب و کارآمدی است.

  • سایر تجهیزات پخت و پز مهم در رستوران
  • سرخ کن عمیق : این وسیله برای تهیه غذاهای سرخ شده مانند سیب زمینی سرخ کرده، مرغ و غیره مفید است.
  • کابینت های نگهداری : برای نگه داشتن غذای شما در دمای مشخصی قبل از آماده یا سرو استفاده می شود.
  • توستر : برای بسیاری از غذاهای صبحانه استفاده می شود.
  • قهوه ساز : حتی اگر کافی شاپ باز نکنید، قهوه نوشیدنی محبوبی است که رستوران شما باید آن را سرو کند. اغلب برای صبحانه سفارش داده می شود.

لیست دیگر از موارد مهمی که باید هنگام مراجعه برای خرید تجهیزات رستوران آنها را نیز تهیه کنید لوازم نگهداری است. که موارد مهم عبارتند از:

  • یخچال و فریزر

برای تازه نگه داشتن مواد غذایی و مواد اولیه خود باید روی فریزرها و یخچال های با کیفیت سرمایه گذاری کنید. یخچال ها و فریزرها برای مدیریت صحیح موجودی و اقتصاد هزینه بسیار مهم هستند. بعنوان مثال، اگر 50 کیلوگرم مرغ خام را بصورت عمده بخرید و آن را فریز کنید، هزینه کمتری دارد.

قبل از خرید فریزر، ابتدا باید موارد زیر را درنظر بگیرید:

  • اندازه آشپزخانه رستوران شما
  • چه مقدار غذا برای ذخیره کردن نیاز دارید
  • بودجه ای که میتوانید به آن اختصاص دهید

نکته : فریزر را انتخاب کنید که استفاده از آن آسان و همیشه در دسترس کارمندان شما باشد.

در تجهیزات رستوران دو نوع اصلی فریزر وجود دارد و عبارتند از:

  • فریزر “Reach-in”: آنها فریزرهای تجاری معمولی هستند. آنها برای رستوران های کوچک یا متوسط ​​مناسب هستند.
  • فریزر “Walk-in” : این بزرگترین نوع فریزر تجاری است. آنها فضای زیادی را ارائه می دهند، اما بطور کلی فقط باید توسط رستوران های بزرگتر استفاده شود.
  • دستگاه یخ ساز

دستگاه های یخ ساز در تجهیزات رستوران بسیار کاربردی و مفید هستند مخصوصا در فواصل گرم سال و در زمانی احتیاج به‌سر یک نوشیدنی خنک دارید میتوانید از یک دستگاه یخ ساز استفاده نمایید.

  • دستگاه سرو نوشیدنی

اگر قصد راه اندازی فست فود و یا رستوران را دارید، می توانید یک دستگاه نوشیدنی سلف سرویس برای مشتریان خود درنظر بگیرید. این برای رستوران شما سود ایجاد می کند و نگهداری از آن هم بسیار اسان است.

  • قفسه آشپزخانه

خرید قفسه آشپزخانه در تجهیزات رستوران یک سرمایه گذاری طولانی مدت است و بر اساس کیفیت آن میتوانید تا مدت طولانی از قفسه آشپزخانه خود برای نگهداری لوازم استفاده نمایید. هنگام ساخت فضای ذخیره سازی آشپزخانه، مواد مختلفی برای انتخاب وجود دارد: فولاد ضد زنگ، سیم کروم، پلیمر، ضد میکروب و غیره. انتخاب شما به بودجه و ترجیح شخصی شما بستگی دارد.

یک سیستم ذخیره سازی سازمان یافته برای هر آشپزخانه ای حیاتی است. این کار دسترسی کارمندان به دستگاه‌ها، ظروف و مواد مختلف را آسان‌تر و کارآمدتر می‌کند. اقلامی را مرتباً استفاده می کنید درمکانی نگهداری کنید که دسترسی سریع و آسان به آنها باشد. می توانید اقلامی که کمتر استفاده می شوند را در قفسه های پایینی ذخیره کنید. هنگام طراحی چیدمان آشپزخانه تجاری خود، برنامه ریزی برای جا دادن قفسه آشپزخانه بسیار مهم است.

همچنین می‌توانید از قفسه‌های ذخیره‌سازی سیار همراه با قفسه‌های معمولی خود استفاده کنید، اگر لازم است هر از گاهی فضای ذخیره‌سازی خود را جابه‌جا کنید. آنها راحتی بیشتری را ارائه می دهند و هم برای نگهداری و هم برای حمل و نقل مواد غذایی مناسب هستند.

  • ظروف نگهداری

ظروف نگهداری در تجهیزات رستوران بسیار مفید هستند. شما می توانید از آنها برای نگهداری بسیاری از چیزها مانند سبزیجات تازه، سس های مخلوط، شکر و مواد خشک مانند ماکارونی، برنج و آرد استفاده کنید.

اینجا چند نوع ظروف وجود دارد که باید برای آشپزخانه خود تهیه کنید:

  • ظرف نگهداری سبزیجات: برای تازه نگه داشتن سبزیجات استفاده می شود.
  • قوطی های کوچک آشپزخانه : برای نگهداری مقادیر کمی از کالاها مانند شکر و قهوه و ادویه.
  • جعبه های دربسته متوسط : برای نگهداری خمیر برای پخت شیرینی یا دسرهای دیگر مفید است.
  • ظروف بزرگ دربسته : برای نگهداری مواد خشک مانند آرد یا برنج.

تجهیزات شستشو رستوران

تجهیزات نظافت یا شست و شوی وسایلی است در رستوران ها به تمیز نگه داشتن ظروف و ظروف شیشه ای همیشه کمک می کند. این امر ضروری است، زیرا تمیزی یکی از مهمترین نکاتی است که یک تجارت مواد غذایی باید رعایت کند. از آنجایی که درصورت عدم رعایت بهداشت کافی و فرآیندهای صحیح تمیز کردن ظروف، بهداشت می تواند آنها را ببندد.

  • سینک آشپزخانه

دریک رستوران سینک آشپزخانه سه هدف اصلی دارد:

  • شستشوی ظروف
  • شستشو مواد غذایی
  • شستشو دستها

سینک ها انواع مختلفی دارند که وجود هر یک در تجهیزات آشپزخانه ضروری است و عبارتند از:

الف- سینک 3 محفظه ای

سینک 3 محفظه پرکاربردترین سینک در آشپزخانه رستوران ها می باشد. می توانید از این محفظه ها برای اهداف مختلف استفاده کنید. بعنوان مثال می توانید از یک محفظه برای شستن ظروف و یک محفظه جداگانه برای شستشوی دست و ضدعفونی کردن آن استفاده کنید.

ب. سینک بار

سینک بار معمولاً در بارها برای دفع نوشیدنی و یخ استفاده می شود. این سینک ها اغلب دارای یک محفظه جداگانه برای شستشوی ظروف شیشه ای هستند.

ج. سینک دفع

این سینک ها مجهز به سیستم دفع زباله های مواد غذایی هستند. پوشاندن این سینک هادر زمانیکه استفاده نمی شوند خوب است.

د. سینک روشویی

این سینک های مخصوص برای شستن دست ها استفاده می شود. بعنوان یک قاعده، یک دستشویی با سه محفظه برای این کار کافی است.

ه.  سینک های قابل حمل

اینها عمدتاً توسط کامیون های مواد غذایی و سایر مشاغل سیار مواد غذایی استفاده می شوند. آنها را می توان به مخزن آب متصل کرد.

  • ماشین ظرقشویی در تجهیزات رستوران

سرمایه گذاری درماشین ظرفشویی تجاری تصمیم خوبی برای رستوران شماست. در واقع، بسیاری از کشورها دارای مقررات بخش بهداشت هستند که استفاده از ماشین ظرفشویی را الزامی می کند.این ماشین ظرفشویی ها بطور خودکار از مواد شوینده استفاده می کنند و دمای آب را ثابت نگه می دارند. استفاده از ماشین ظرفشویی در تجهیزات رستوران ضروری است زیرا از گسترش باکتری ها و سایر میکروب ها در غذا جلوگیری می کند. برای اطمینان از بهداشت عالی در آشپزخانه خود، ممکن است به یک ماشین ظرفشویی تجاری نیاز داشته باشید.

لیست سایر تجهیزات نظافتی رستوران

  • پارچه های تمیز کننده و پارچه های میکروفیبر : از این نوع تجهیزات رستوران برای تمیز کردن مواد غذایی یا مایعات ریخته شده روی زمین، پاک کردن میز و پیشخوان، صیقل دادن ظروف شیشه ای و غیره استفاده میشود.
  • پاک کننده های شیمیایی و ضد عفونی کننده ها : مطمئن شوید مواد شیمیایی پاک کننده برای استفاده در آشپزخانه ایمن هستند و تایید شده اند این نوع وسایل در تمامی رستوران ها و آشپزخانه ها قابل استفاده است.
  • سطل زباله : نظافت و تجهیزات نظافتی برای هر مکانی مهم است به هیچ عنوان از خرید سطل زباله درب دارد برای رستوران خود غافل نشوید.
  • سطل موپ و پاک کن : برای تمیز کردن کف ها. غذای ریخته شده روی زمین استفاده میشوند.
  • اسکرابر و اسفنج : از آنها برای از بین بردن لکه های سخت روی زمین، میزها یا سایر سطوح آشپزخانه استفاده کنید.
  • لوازم اتاق لباسشویی : دستمال توالت، صابون دست، حوله کاغذی و خوشبو کننده هوا.
  • جاروها و غبارگیرها: کف را از گرد و غبار یا بقایای مواد غذایی جامد تمیز نگه دارید. از آنها برای آشپزخانه و ناهارخوری استفاده کنید. همچنین می توانید جاروبرقی بخرید.
  • سطل برای تمیز کردن : مواد شیمیایی پاک کننده را به‌این سطل ها اضافه کنید تا با خیال راحت مخلوط شوند. همچنین می توانید برای مرتب نگه داشتن آن ها کد رنگی داشته باشید.

تجهیزات نشیمن و صندلی رستوران

بدون شک همگی شاهد رونق رستوران داری هستیم. درطول سال های گذشته، در شهرهای بزرگ و کوچکتر، دکوراسیون در تجهیزات رستوران از اهمیت بالایی برخوردار بوده است، اگر یک رستوران خانوادگی یا معمولی دارید، بهتر است صندلی‌های راحت و شلخته ‌ای داشته باشید لکه ‌ای را نشان ندهند. اگر قصد دارید یک رستوران عالی داشته باشید، باید بر سبک و کلاس خود تأکید کنید. از طرف دیگر، اگر قرار است مکان شما درمکان یا زمان خاصی تنظیم شود، مبلمانی را انتخاب کنید که فکر می کنید مردم آنجا پیدا می کنند.

شايد تلاش و تعريف براي ارائه فضاهاي دلپذير و شناسايي از برند كه مبلمان و دكوراسيون اولين گام بسوي موفقيت را رقم زد، باعث شد بقيه رستورانهاي خودشان هم تلاش كنند تا فضايي را ارائه كنند و با دقت و تامل بسيار توانا. از جذب مشتری . پروژه یک رستوران بعنوان یک تجارت پررونق در دستان یک آشپزی خلاقانه، بعنوان یک ستون اساسی در موفقیت آن رستوران ارائه شود. بنابراین تیم های طراحی داخلی، استودیوهای معماری داخلی وارد بازی می شوند تا کار خود را انجام دهند و بهترین پروژه خود را ارائه دهند.

همانقدر غذا و کیفیت آن در رستوران داری مهم است استفاده از تجهیزات شیک و با کیفیت هم به همان اندازه مهم است. بسته به محیطی که میخواهیم ایجاد کنیم، هنگام تجهیز رستوران، انواع مختلفی مبلمان وجود دارد.

مزایای ماشین آلات پذیرایی در تجهیزات رستوران

استفاده از تجهیزات رستوران با کیفیت باعث صرفه جویی دروقت می شود، زیرا محصولات خاصی برای کارهای خاص وجود دارد. به این ترتیب حجم کاری که آنها می توانند تحمل کنند بسیار بیشتر از ماشین آلات سنتی است. علاوه بر این، نتایج بهتر و کیفیت خروجی بهتر است حتی در زمان خرید تجهیزات دست دوم هم این امر صدق میکند.

از طرف دیگر، دربین تجهیزات رستوران دسته دوم میتوانید محصولاتی را بیابید که درحد نو هستند و کارایی بسیار بالا دارند و هزینه کم که خریداری آنها به نفع شماست. اما برای خرید محصولات دست دو نمیتوانید به همه اعتماد کنید بلکه باید آن را از جاییکه میشناسید خریداری کنید.

مزایای ماشین آلات پذیرایی در تجهیزات رستوران
مزایای ماشین آلات پذیرایی در تجهیزات رستوران

در خرید ماشین آلات پذیرایی دست دوم در تجهیزات رستوران چه نکاتی را رعایت کرد

اگر قصد خرید ماشین آلات پذیرایی دست دوم را داریم باید مانند هر وسیله دیگری عمل کنیم. تمام مواردی که به جریان الکتریکی متصل هستند باید تأیید شوند تا بتوانند تأیید کنند که واقعاً کار می کنند و بدلیل نوعی خرابی فروخته نمی شوند.

علاوه بر خود عملکرد، باید ظاهر خارجی را بررسی کنیم تا برجستگی ها یا کابل های احتمالی درشرایط نامناسب را شناسایی کنیم. همچنین دانستن تاریخ ساخت ماشین آلات برای دانستن قدمت آن جالب است. و درصورت امکان درخواست رسید خرید یا فاکتور را بدهید.

مرکز فروش تجهیزات رستوران

برای راه اندازی رستوران خرید تجهیزات مهمترین حکم را دارد. برای خرید تجهیزات مناسب باید به مراکز معتبر این زمینه بطور تخصصی فعالیت میکنند مراجعه نمایید. آلفا تجهیز یکی از مراکز فروش تخصصی در زمینه تجهیزات رستوران میباشد و محصولات مورد نیاز مشتری را بصورت نو میباشد و میتوانید قیمت های این مرکز را با دیگر مراکز مقایسه کرده و سپس بر اساس نیاز خود و کیفیت مورد نظر خود اقدام به خرید محصولات کنید.

لیست تجهیزات مورد نیاز آشپزخانه رستوران

آشپزخانه رستوران آینده شما بزرگترین بخش از سرمایه گذاری بودجه شما را نشان می دهد. حداقل باید روی اجاق‌ها، محدوده‌ها، سرخ ‌کن‌ها، خنک‌ کننده‌ها، فریزرها، سیستم‌های اگزوز و میزهای سرد برای داشتن تجهیزات آشپزخانه حرفه ای سرمایه گذاری کنید. لیست مورد نیاز تجهیزات آشپزخانه رستوران عبارتند از:

  • ظروف آماده سازی

از ظروفی که دراین دسته قرار می گیرند و نمی توان آنها رااز دست داد می توان به: میله کش، کاسه، الک، صافی، هم زن، آسیاب، غلطک و تخته برش اشاره کرد.

در این لیست ما فقط رایج ترین آنها را ذکر می کنیم، اما بسته به نوع رستورانی که تصمیم به راه اندازی دارید، این لیست از ابزارها افزایش می یابد و می توان آن ها را پیچیده تر کرد.

  • ابزار برش

ظروف برش قطعات انکارناپذیری هستند که باید درلیست تجهیزات آشپزخانه رستوران ما برای رستوران گنجانده شوند.

ابزار برش در تجهیزات رستوران

می توان به چند مورد اشاره کرد، اما همیشه کیفیت و دوام راانتخاب کنید، زیرا جزء پرکاربردترین ظروف آشپزخانه هستند : ست چاقو . شما باید به همان تعداد چاقو در آشپزخانه خود داشته باشید که از آنها استفاده می کنید. برای هر کار برشی چاقوهایی وجود دارد، اما باید ارگونومیک بودن هر قطعه را درنظر بگیرید. اگر بگوییم ست های چاقو بسیار مهم هستند، چاقو تیزکن ها مکمل آن ها هستند، بنابراین در لیست ابزار آشپزخانه ما برای یک رستوران قرار می گیرند. اره ، قیچی، جرم گیری ، پوست کن سیب زمینی و دستگاه پرس سیر ازجمله ظروفی هستند که باید در لیست وسایل آشپزخانه رستوران قرار دهید.

  • دیگر موارد که شاید در تجهیزات رستوران کم اهمیت جلوه کنند

اینجا تجهیزات دیگر رستوران وجود دارد که شامل قاشق آشپزخانه، ملاقه، کفگیر، قاشق چاکدار، کفگیر و سوهان، انبر، چنگال آشپزخانه، انبر و گوشتکوب و غیره می باشد. این گروه مدل ها، طرح ها و کیفیت های زیادی را خواهید دید. درواقع انواع بی پایانی با طرح های واقعا زیبا در بازار پیدا خواهید کرد که میتوانید با بقیه لوازم آشپزخانه ترکیب کنید.

تجهیزات غذاخوری رستوران

اتاق غذاخوری رستوران تنها یک فضا نیست، مبلمانی که آن را تشکیل می دهد درواقع همان چیزی است که ما به عنوان اتاق غذاخوری می شناسیم : یک میز و حداقل یک صندلی. بطور کلی، هر فضایی که بتوانید روی مبلمانی بعنوان میز و صندلی درآن غذا بخورید را میتوان اتاق غذاخوری نامید.

مبلمان ضروری در رستوران

درمیان مبلمانی که نمی‌توان در رستوران از دست داد، میز و صندلی‌ها، عناصر اساسی را می‌یابیم، زیرا علاوه بر ارزش زیبایی‌شناختی، قطعاتی اساسی هستند تا اطمینان حاصل شود که مشتری از اقامت خود در رستوران لذت کامل می‌برد.

تجهیزات غذاخوری رستوران
تجهیزات غذاخوری رستوران

خرید میز برای تجهیزات غذاخوری رستوران

آنها اشکال مختلفی دارند اگرچه معمولاً گرد یا مربع هستند، بسته به انتخاب بین یک یا آن نوع مکان میتوانید بهترین آن را بر اساس چیدمان و دکوراسیون داخلی رستوران خود انتخاب نمایید. میزهای مربع یا مستطیل بیشترین استفاده را دارند، زیرا میزهایی هستند که هنگام تشکیل میزهایی با ظرفیت بیشتر مناسب هستند. عرض آن می تواند متفاوت باشد، میزهایی با عرض کمتر از 80 سانتی متر توصیه نمی شود، بطوریکه قرار دادن ابزارها احساس انباشتگی را نمی دهد.

قیمت روز تجهیزات رستوران

با توجه به تغییر روز افزون قیمت دلار مطمئنا قیمت تجهیزات رستوران هم دستخوش تغییراتی میشود و برای خرید تجهیزات ابید از قیمت روز آنها اطلاع داشته باشید. هر زمان که نیاز به خرید و اطلاع از قیمت تجهیزات رستوران داشتید میتوانید با شماره های قرار گرفته بر روی سایت تماس حاصل نمایید.

قیمت تجهیزات کبابی رستوران

قسمت کبابی رستوران تجهیزات مخصوص خود را دارد مانند گریل، کباب پز، و تجهیزات جانبی مانند سیخ و غیره. بر اساس منو ارائه شده تجهیزات مورد نیاز در کبابی رستوران ها میتوانند متفاوت باشند و قیمت ها بر اساس اصول و نکات متفاوتی ارائه میشوند که عبارتند از:

  • کیفیت مواد استفاده شده در تجهیزات
  • اندازه
  • کارکرد
  • برند مورد نظر
  • تعداد
  • هزینه نصب
  • جابجایی

خرید آنلاین تجهیزات رستوران

خرید آنلاین یکی از بهترین گزینه ها برای صرفه جویی دروقت است که بعد از پاندمی کرونا بشدت رونق گرفت درتمامی وسایل از لباس و پوشاک تا خوراک و لوازم منزل که خرید تجهیزات رستوران هم از این قضیه جدا نیست برای انکه خرید آنلاینی که انجام میدهید درست باشد بهتر است خریدتان رااز سایت معتبر انجام دهید. برای خرید از آلفا تجهیز میتوانید با شماره های قرار گرفته روی سایت تماس بگیرید و با انجام مشاوره رایگان محصولات خود را سفارش دهید.

کارخانه ساخت تجهیزات رستوران

تمامی تجهیزات رستوران در کارخانه های بزرگ صنعتی در اطراف شهرها ایجاد میشوند که ما نیز سعی میکنیم محصولات خود رااز با کیفیت ترین و شناخته شده ترین کارخانجات ایرانی و یا خارجی تهیه نماییم. کارخانجات مختلف زیادی وجود دارند که تجهیزات رستورانی را تولید و پخش میکنند اما نمیتوان به همه آنها برای خرید اطمینان کرد.

تجهیزات رستوران ایرانی

بر اساس منویی که برای رستوران خود ارائه میدهید میتوان گفت که رستورانتان ایرانی و یا فرنگی است و هر رستوران بر اساس نوع آن نیاز به تجهیزات خاصی دارد. در تجهیزات رستوران ایرانی بر اساس منو کاملا ایرانی نیاز به دیگ، یخچالف کباب پز، چرخ گوشت صنعتی و غیره میباشد هنگام خرید مشاوران میتوانند کمک زیادی در خریددرست داشته باشند.

تجهیزات رستوران کبابی

برای ارائه یک کباب خوشمزه و با کیفیت نیاز داریم به تجهیزات رستوران حرفه ای در کبابی تجهیزاتی که بشدت مورد نیاز است در درجه اول چرخ گوشت است که با ان خودتان بتوانید گوشت را چرخ کنید و سپس به باربکیو و سیخ نیاز دارید. البته رستوران کبابی بر اساس نوع غذاهای ارائه شده میتواند به تجهیزاتی کاملا متفاوت تر هم نیاز داشته باشد. موارد دیگر مهم برای تجهیزات این رستوران عبارتند از:

  • دستگاه کباب زن صنعتی: بسیاری از آشپزها ترجیح میدهند بجای سیخ کباب که سرعت آنها را میگیرد ترجیح میدهند تا از دستگاه کباب زن صنعتی در تجهیزات رستوران خود استفاده کنند تا سرعتشان افزایش یابد.
  • هود صنعتی: طبخ کباب باعث میشود دود . عطر بوی زیادی در فضا بپیچد برای ازبین ردن آن به هود یزرگ و صنعتی نیاز داریم که بتواند هوا را تصفیه کند.

 تجهیزات رستوران دیزی سرا

دیزی سرا به آبگوشت های آن معروف است و برای داشتن یک دیزی خوشمزه با طعم بیاد ماندنی جدای مهارت آشپز به تجهیزات رستوران خاصی هم نیاز دارید. مانند فر و کوره که درآن برای جا افتادن دیزی را بگذارید و یا گرم کن های صنعتی بتوانید تا مدتی غذا را گرم نگه دارید.

 لیست قیمت تجهیزات رستوران فرنگی

تجهیزات رستوران فرنگی مانند رستوران ایتالیایی، هندی، قفقازی و غیره دربرخی قسمت ها از ایرانی متفاوت میباشد. با توجه به منو رستورانتان میتوانید برای استعلام قیمت با شماره های درج شده روی سایت تماس حاصل نمایید.

چگونه تجهیزات رستوران خود را تهیه کنید؟

تجهیزات رستوران گران است و هزینه ها میتواند بسرعت افزایش یابد، بخصوص زمانی که مجبور هستید همه لوازم بزرگ را درکنار اقلام کوچکتر مانند ظروف و تجهیزات ایمنی بخرید. برای کمک به هزینه ها، صاحبان رستوران اغلب به گزینه خرید تجهیزات رستوران استفاده شده در مقابل خرید تجهیزات رستوران جدید نگاه میکنند. با این حال این تجارت نیز، مزایا و معایب زیادی وجود دارد.

چگونه تجهیزات رستوران خود را تهیه کنید؟

پیدا کردن تجهیزات مناسب برای رستوران

هر رستورانی متفاوت است و بسته به نوع غذا و مشتری که بدنبال آن است، نیازهای خاصی خواهد داشت. بعنوان یک مالک یا مدیر رستوران، هنگام جستجوی تجهیزات برای شروع، باید نیازها و اولویت های شخصی خود را درنظر داشته باشید. انجام تحقیقات خود و همچنین مقایسه و مشاهده نظرات، بهترین راه برای شروع به جستجوی برخی از محصولات با قیمت بالاتر مانند یخچال و فر شما خواهد بود. دانستن نیازهای خود از قبل و تهیه لیستی از تمام تجهیزات مختلف به‌شما کمک میکند تا درصورت نیاز به درخواست برای تامین مالی و وام، نیازهای خود را مشخص کنید.

تجهیزات رستوران مناسب کدامند؟

تجهیزات رستوران مناسب بستگی به نوع غذایی که سرو میکنید و نوع خدماتی که ارائه میدهید دارد.

اینجا 21 ابزار ضروری از تجهیزات رستوران برای رستورانهای با سرویس سریع و خدمات کامل آورده شده است:

  • کوره ها
  • تهویه کننده هوا
  • غذاساز
  • میکسرها
  • برش دهنده ها
  • پیشخوانهای آماده سازی غذا و تخته های برش
  • فریزر و یخچال
  • تجهیزات ایمنی
  • قفسه ها و قفسه های ذخیره سازی
  • تجهیزات پخت و پز
  • ظروف سرویس دهی
  • ظروف نگهداری
  • سینکها
  • سیستم نمایش آشپزخانه
  • میز بخار
  • تجهیزات شستشو
  • سنگ تیز کننده
  • مایکروویو
  • یخ ساز
  • گریل گازی یا برقی
  • دوربینهای مدار بسته

تجهیزات رستوران

حال هر یک از اجزاء یک تجهیزات رستوران کامل را بررسی میکنیم:

  1. فر و اجاق گاز در تجهیزات رستوران

فر مهمترین و حیاتی ترین ابزار شناخته شده در تجهیزات رستوران میباشد. نوع فری که شما نیاز دارید تا حد زیادی به نوع رستوران و غذایی که سرو میکیند بستگی دارد. اگر صاحب یک نانوایی هستید، ممکن است به همان نوع اجاق یک رستوران با غذاخوری خوب نیاز نداشته باشید.

هنگام انتخاب اجاق مناسب برای رستوران خود این عوامل را درنظر داشته باشید:

  • اندازه

مقدار فضایی در آشپزخانه خود دارید، اندازه فری را که باید جستجو کنید تعیین میکند. همچنین چیدمان آشپزخانه تجاری به شما کمک میکند تا بدانید واقعا چقدر فضای اجاق گاز دارید. نکته مهم دیگر این است به این فکر کنید که درطول یک سرویس روزانه چه مقدار غذا را درنظر دارید تهیه کنید تا بفهمید به چه ظرفیتی نیاز دارید.

  • کیفیت

اجاق گاز قلب آشپزخانه شماست، بنابراین انتخاب ابزاری که بتواند در برابر آزمایش زمان و نوع استفاده مقاومت کند، میتواند تفاوت بین یک فر خوب در تجهیزات رستوران باشد. همچنین بررسی ضمانت نامه ها و قراردادهای خدماتی که ممکن است همراه با آن باشد نیز بسیار حائز اهمیت است.

  • عملکرد

این تا حد زیادی به نوع آشپزی شما بستگی دارد که قصد دارید در رستوران خود انجام دهید. اولین قدم این است که تصمیم بگیرید در تجهیزات رستوران خود اجاق گاز برقی میخواهید یا گاز. مرحله بعدی این است نوع فر مورد نیاز خود رامشخص کنید. اگر درحال افتتاح یک نانوایی یا کافی شاپ هستید، نیازهای شما با یک رستوران خوب متفاوت خواهد بود.

  • انواع فر

نوع فر یا اجاق‌ مورد نیاز شما تا حد زیادی به غذاهایی که سرو میکنید بستگی دارد. قبل از شروع جستجو، فهرستی از انواع غذاهایی که میخواهید سرو کنید تهیه کنید. این به محدود کردن گزینه‌های شما کمک میکند.

  • فر تجاری

اکثر رستورانها حداقل یک فر تجاری یا استاندارد دارند. این نوع فر برای پخت و پز یکنواخت و همچنین پخت غذاهای ایده آل عالی است و درنظر بگیرید این نوع فر برای اکثر رستورانها ضروری است.

  • فر کانوکشن

برخلاف اجاقهای تجاری، این اجاقها دارای فنهایی هستند که به گردش هوای گرم کمک میکنند. فر کانوکشن برای نانواییها ضروری است و برای پخت مواد غذایی مانند نان، شیرینی، پای و کلوچه، و همچنین برشته کردن و آبگیری ایده آل است.

  • فر ترکیبی

فر ترکیبی ترکیبی از اجاق همرفت و بخارپز است. مزیت اصلی این نوع فرها تطبیق پذیری آن است. با یک فر ترکیبی میتوانید کباب کنید، بخارپز کنید، دودی کنید، سرخ کنید، بپزید یا گریل کنید.

  • فر پیتزا

همانطور که از نام آن پیداست از این نوع فر برای تهیه پیتزا استفاده میشود. بدلیل دمای بالای آن، استفاده از آن فقط به تهیه پیتزا محدود نمیشود. با یک اجاق پیتزا میتوانید هر چیزی از دسر گرفته تا گوشت را سرو کنید.

  • اجاق نقاله 

حتما این نوع فر را در ساندویچ فروشی یا پیتزا فروشی محله خود دیده اید. در اجاق نقاله، مواد غذایی از یک تسمه نقاله گذر کرده و درآنجا حرارت میبیند و با سرعت و گرمای مخصوص طبخ میشود.

  1. محدوده و تهویه

هنگامی که فر را تعبیه کردید، باید بفکر محدوده و تهویه در تجهیزات رستوران خود باشید. محدوده های شما اجزاء کلیدی وسایل آشپزخانه شما هستند و باعث میشوند که هوا به سهولت جریان داشته باشد.

وقتی نوبت به محدوده ها میرسد، دو گزینه دارید: گاز یا برق.

تجهیزات رستوران

محدوده های گاز

محدوده گاز بیشتر برای کنترل دما کاربرد دارند. این نوع محدوده ها بلافاصله با بالا رفتن گرما فعال میشوند و کنترل بسیار بیشتری نسبت به برد الکتریکی ارائه میدهند. محدوده گاز حتی درزمان قطع برق بکار خود ادامه خواهد داد و تمیز کردن آنها سختتر است و همچنین با خطر آتش سوزی یا نشت گاز همراه هستند.

محدوده های الکتریکی

محدوده های الکتریکی بدلیل کارایی خود شناخته شده اند. آنها براحتی تمیز میشوند و میتوانند غذا را یکنواختتر از محدوده گاز طبخ کنند. انتخاب محدوده الکتریکی نیز خطر آتش سوزی یا نشت گاز در آشپزخانه شما را کاهش میدهد. اما باید درنظر داشته باشید که انتخاب این محدوده ها در تجهیزات رستوران میتواند برای شما با افزایش سنگین هزینه های برق همراه باشد.

تهویه در تجهیزات رستوران

آشپزخانه های تجاری میتوانند محیطی ناراحت کننده و شلوغ برای کار باشند. یک سیستم تهویه جریان هوا و کنترل دما را در سرتاسر آشپزخانه تجاری شما مدیریت میکند و به حفظ محیطی دلپذیر، تمیز و سالم برای کارکنان شما کمک میکند.

هنگام انتخاب طرح تهویه خود باید پنج عامل را درنظر بگیرید:

  • نرخ جریان حجمی هوا: این نرخی است که درآن هوا در مجاری شما حرکت میکند. برای مثال اگر اغلب در حال کباب کردن یا آشپزی با شعله باز هستید، نسبت به زمانی که در حال درست کردن پاستا هستید، به تهویه بیشتری نیاز دارید.
  • فشار استاتیک: این اساساً مقاومت یا اصطکاک در برابر هوایی است که از طریق سیستم تهویه شما حرکت میکند. متعادل کردن فشار استاتیک برای اطمینان از جریان مناسب هوا و هدر نشدن انرژی کلیدی است.
  • بهره وری انرژی: یافتن تعادل مناسب با اسب بخار فن خود کلید دستیابی به بهره وری است. اگر موتور فن شما ضعیف باشد، بسرعت فرسوده میشود، اما اگر بیش از حد قدرت داشته باشد، خطر هدر رفتن بیش از حد انرژی درپی خواهید داشت.
  • اندازه: اندازه آشپزخانه و فضایی که برای سیستم تهویه دارید را درنظر بگیرید. قرار دادن فن شما احتمالاً بر اساس فضای موجود یا الزامات ایمنی کد آتش نشانی تعیین میشود. این باید یک بخش کلیدی از برنامه ریزی چیدمان آشپزخانه تجاری شما باشد.
  • سر و صدا: فنها میتوانند سر و صدای را زیادی ایجاد کنند و فضای یک آشپزخانه تجاری با توجه به شلوغیهای خاص آن بیشتر از قبل کنند. صدای فن بر حسب “سون” محاسبه میشود و یک پنکه آشپزخانه تجاری باید بین 7 تا 21 عدد باشد. پس هنگام انتخاب سیستم تهویه، صدای فن درنظر بگیرید.

غذاساز در تجهیزات آشپزخانه

  1. غذاساز در تجهیزات آشپزخانه

غذاساز یک وسیله آشپزخانه است که میتواند برای خرد کردن، برش دادن، خرد کردن، آسیاب کردن و پوره کردن انواع مختلف غذا استفاده شود. درحالی که انواع مختلفی از غذاسازها وجود دارد، چهار نوع اصلی وجود دارد که باید برای رستوران خود درنظر بگیرید.

  • پردازشگر دسته ای کاسه

این نوع غذاساز معمولاً درهر خانه ای یافت میشود و بگونه ای است که شامل دو ظرف میباشد و براحتی میتوان محتویات ظرف داخل غذاساز را تخلیه کرد.

  • غذاساز پیوسته خوراک

این نوع غذاساز به‌شما این امکان را میدهد که بطور مداوم درطی پخت به‌آن مواد غذایی اضافه کنید. این درحالی است که غذاساز درحال کار است و غذای فرآوری شده دریک کاسه جداگانه قرار میگیرد و این یک گزینه عالی برای یک آشپزخانه تجاری است.

  • خردکن بوفالو

خردکن های بوفالو پردازنده های سنگینی هستند که تماما از فلز ساخته شده اند و حتی میتوانند گوشت را پخت کنندو اما این ممکن است برای اکثر آشپزخانه های تجاری ضروری نباشد.

  • پردازنده های ترکیبی

یک غذاساز خوب، ظروف دسته ای و پیوسته رابا استفاده از یک پیوست ترکیب میکند.

  1. میکسر در تجهیزات رستوران

اگر در آشپزخانه خود قصد دارید نان یا دسر درست کنید، باید روی یک همزن تجاری در تجهیزات رستوران خود سرمایه گذاری کنید. بسته به حجم غذایی که قصد تهیه آن‌را دارید همزن خود را انتخاب کنید. انواع همزنها و میکسرها به شرح زیر میباشد:

میکسر در تجهیزات رستوران

  • همزنهای کف

این یکی از محبوبترین انواع میکسر برای محیطهای تجاری است. این مدلها قدرت بالایی دارند و میتوانند مقادیر زیادی از مواد غذایی را درمدت زمان کوتاهی با هم مخلوط کنند و این برای رستورانهایی که قصد دارند از میکسر بطور منظم و با ظرفیت بالا استفاده کنند ایده آل است.

  • همزنهای دستی

این میکسرها که به نامهای میکسر یا مخلوط کن غوطه ور نیز شناخته میشوند، دستی هستند و برای مخلوط کردن مواد غذایی مانند سوپ و سس عالی هستند. با این نوع همزن میتوانید با سرعت بالا مواد غذایی مورد نظر خود را خرد یا مخلوط کنید.

  • میکسرهای رومیزی

میکسرهای رومیزی میکسرهایی هستند که در نانواییهای کوچک، رستورانهای کوچک و یا حتی در آشپزخانه ها ممکن است بسیار آنها را دیده باشید. درصورتی که فضای زیادی ندارید و یا حجم غذایی که درطول روز قرار است سرو شود از نظر شما محدود میباشد، این میکسرهای رومیزی میتوانند انتخاب فوق العاده برای تجهیزات رستوران شما باشند.

  1. برش دهنده ها در تجهیزات رستوران

همانطور که از نام آن پیداست، برش دهنده ‌ها ابزاری عالی برای برش دادن مواد غذایی مانند گوشت و پنیر هستند. درحالی که این ممکن است برای هر آشپزخانه رستورانی ضروری نباشد، اما اگر قصد دارید هر غذایی سرو کنید، قطعا برای شما مفید خواهد بود.

هنگام خرید اسلایسر، بسته به نیاز رستوران خود، موارد زیر را درنظر بگیرید:

  • اتوماتیک یا دستی
  • اندازه تیغه
  • اسب بخار
  • سبک، متوسط ​​یا سنگین

برش دهنده ها در تجهیزات رستوران

  1. پیشخوانهای آماده سازی غذا و تخته های برش

آماده سازی میزها، پیشخوانها و سطوح برش برای آشپزخانه رستوران شما ضروری است. کارکنان شما دائماً از آن برای انواع مختلف کارهای آماده سازی استفاده میکنند، بنابراین شما به ابزارهایی نیاز دارید که همه کاره باشند و بتوانند برای مدت طولانی دوام بیاورد.

برای پیشخوانهای آماده سازی شما در تجهیزات رستوران، فولاد ضد زنگ بهترین گزینه است. این کانترها مستحکم هستند، هیچ باکتری را جذب نمیکنند و در برابر تمام محصولات تمیزکننده‌ای که بارها و بارها روی آنها میریزید، مقاومت میکنند. همچنین میتوانید یخچالهای کوچکی در زیر پیشخوانهای آماده سازی خود نصب کنید تا کارها با سرعت بیشتری انجام شوند.

درمورد تخته های برش شما، پلاستیک بهترین گزینه برای شما خواهد بود. تخته های برش پلاستیکی راحتتر تمیز میشوند و قابل شستشو در ماشین ظرفشویی هستند و به‌شما در جلوگیری از آلودگی متقاطع کمک میکنند.

نکته حرفه ای: تخته های برش پلاستیکی خود را بسته به نوع غذایی که معمولاً روی آن تهیه میکنید، کد رنگ کنید. به عنوان مثال، یکی برای گوشت و یکی برای سبزیجات.

  1. فریزر و یخچال در تجهیزات رستوران

برای تازه نگه داشتن مواد غذایی خود تا زمانی که ممکن است باید روی فریزرها و یخچالهای با کیفیت سرمایه گذاری کنید.

ابتدا باید اندازه و ظرفیت رستوران خود و سپس ویژگیهای آن را درنظر بگیرید. درحالت ایده‌آل، شما ممکن است تمایل داشته باشید یخچال‌های دستی را انتخاب کنید. زیرااینها راحت‌ترین یخچال‌ها برای کارکنان شما هستند.

مرحله بعد، باید خازن را درنظر بگیرید. کندانسور اساساً به تنظیم دمای فریزر یا یخچال شما کمک میکند. برای کندانسور، می‌توانید یخچالی که در بالا یا پایین نصب شده است را انتخاب کنید.

کندانسور نصب شده در بالا برای جلوگیری از گرفتگی عالی است و هنگام باز کردن، هوای گرم رابه داخل یخچال نمی‌برد. کندانسور نصب شده در پایین در شرایطی که تمیز کردن و تعمیر و نگهداری در اولویت هستند عالی است و  اغلب در نانوایی ها استفاده میشوند.

وقت گذاشتن برای انتخاب و تهیه یک یخچال خوب با برند مناسب میتواند به بالا بردن کیفیت غذاهایی که سرو میکنید کمک زیادی بکند و نگهداری مواد غذایی شما رانیز به بهترین شکل ممکن تضمین کند. بنابراین در هنگام تهیه و خرید تجهیزات رستوران خود توجه به تهیه یک فریزر و یخچال خوب رادر اولویت کار خود قرار دهید.

تجهیزات رستوران

  1. تجهیزات ایمنی در تجهیزات رستوران

قبل از تمام اقدامات لازم برای افتتاح یک رستوران اخذ مجوز لازم برای این کار میباشد. زیرا همانطور که میدانید که سلامت و ایمنی مشتریان اولویت شماره یک این تجارت است.

به منظور اطمینان از ایمنی کارکنان و مشتریان خود، مطمئن شوید که موارد ایمنی ضروری زیر را تهیه کرده اید:

  • کپسولهای اتش نشانی
  • جعبه کمکهای اولیه
  • کفپوش لاستیکی
  • تابلوهای کف مرطوب
  • پیش بند
  • دستکشهای اجاق
  • عینک ایمنی
  • دوربینهای امنیتی
  1. قفسه های ذخیره سازی در تجهیزات رستوران

هر آشپزخانه ای نیاز به قفسه بندی و نگهداری مناسب برای غذای خشک، ظروف و تجهیزات دارد. انتخابهای ذخیره سازی شما باید استراتژیک و بادوام باشد. این چیزی نیست که بتوانید هر موقع که بخواهید تغییر دهید یا با موارد دیگر جایگزین کنید، بنابراین در انتخاب قفسه های تجهیزات رستوران خود دقت کنید.

وقتی نوبت‌به انبار یا قفسه بندی رستوران میرسد، مواد متنوعی برای انتخاب در دسترس است. مانند: سیم کروم، اپوکسی، روکش دار، پلیمری، قفسه های ضد میکروبی و فولاد ضد زنگ. انتخاب شما کاملاً به بودجه، استفاده و ترجیح شخصی شما بستگی دارد.

هنگام خرید قفسه ها به‌این نکته توجه کنید که آیا دوست دارید که قفسه های شما متحرک باشند یا ثابت. همچنین دقت داشته باشید قفسه های خود را بگونه ای مرتب کنید که منطقی باشد و به کارکنان شما اجازه دهد تا براحتی وسایل و ابزار را به شیوه ای کارآمد پیدا کنند. توجه به قفسه بندی و فضای نگهداری موضوع بسیار مهمی است که باید درهنگام طراحی چیدمان رستوران خود و آشپزخانه حرفه آن درنظر بگیرید.

  1. تجهیزات ظروف در تجهیزات رستوران

تجهیزات و ظروف یک رستوران باید به اندازه ای کافی باشد که اگر در روزهای شلوغ کارکنان نتوانند کار شستشوی ظروف انجام دهند، کسب و کار رستوران به تعویق نیفتد.

مطمئن شوید که مقادیر کافی از موارد زیر را در تجهیزات رستوران خود دارید:

تجهیزات پخت و پز در تجهیزات رستوران

  1. قابلمه و تابه (هر اندازه) درب دار
  2. قاشق برای مخلوط کردن و مزه کردن
  3. چاقوهای سرآشپز
  4. کاسه های همزن
  5. همزن
  6. کاردک
  7. ملاقه
  8. انبر
  9. تابه های پخت
  10. ورق و ماهیتابه
  11. حوله
  12. ژنده پوش
  13. سرویس افزار

هر سرآشپز خوب می داند که برای بشقاب زدن و سرو هر نوع غذایی به ظروف مناسب نیاز دارد. شما باید کارد و چنگال، کاسه درهر شکل و اندازه، رامکین، فنجان و لیوان برای کامل کردن تجهیزات رستوران خود تهیه کنید. همچنین این ظروف را هر اندازه ای تهیه کنید و از کیفیت خوب آنها از هر لحاظ مطمئن شود.

اینها انواع اصلی ظروف سرو هستند که باید برای رستوران خود تهیه کنید:

  • بشقاب سرو و کاسه
  • ظروف شیشه ای: این ظروف برای شراب، کوکتل، آبجو، آب، دسر و لیوان های مخصوص استفاده میشود.
  • چاقو، قاشق، چنگال، ظروف سرو
  • لوازم جانبی ظروف غذاخوری: بشقاب شارژر، رامکین، فنجان سس، ظروف دسر، روکش بشقاب، بشقاب نان و کره، لیوان قهوه، فنجان چای و نعلبکی
  • سبد، پیش غذا و ظروف مزه
  • دستمال های پارچه ای و رومیزی.

مقدار ظروف پذیرایی که باید بخرید کاملاً به اندازه رستوران شما و انواع غذاهایی که میخواهید سرو کنید بستگی دارد.

قبل از اینکه همه ظروف خود را سفارش دهید سوالات زیر رااز خود بپرسید:

  • هزینه ای که میتوانید برای تهیه تجهیزات رستوران خود پرداخت کنید چقدر است؟
  • چند صندلی در رستوران شما وجود دارد؟
  • چه نوع غذاهایی سرو میکیند؟
  • در شلوغترین روزها و اوقات خود چند نفر را انتظار دارید؟
  • محبوب ترین غذاهای شما چیست؟
  • غذاهایی که قصد سرو آن را دارید به چه نوع ظروفی نیاز دارند؟

پاسخ به سوالات بالا به شما کمک میکند تا مقدار هر نوع سرویس دهی راکه باید بخرید محاسبه کنید.

  1. ظروف نگهداری در تجهیزات رستوران

ظروف نگهداری در تجهیزات رستوران

یک رستوران خوب باید در کاهش پسماند و اضافات مواد غذایی عملکرد درست داشته باشد. این به معنای داشتن ظروف نگهداری مواد غذایی مناسب و ایجاد بهترین شیوه ها با کارکنان خود است. بدلیل انواع مختلفی از مواد غذایی که درطی فرآیند پخت و پز استفاده میشود، داشتن مجموعه ای از ظروف نگهداری ضروری است.

تهیه ظروف نگهداری مناسب برای موارد زیر بسیار پرکاربرد هستند:

  • تازه نگه داشتن محصولات از جمله سبزیجات
  • سطل های بزرگ موادبرای نگهداری مواد خشک مانند آرد بصورت فله ای استفاده میشود.
  • قوطی های آشپزخانه برای نگهداری موادی مانند قهوه یا شکر مفید است.
  • جعبه های خمیر برای نگهداری خمیر پخته نشده ساخته شده اند و اگر قصد پختن نان یا دسر دارید به کارتان می آید.

در نهایت، شما به لیبل برای علامت گذاری ظروف خود احتیاج دارید که در مواقع لزوم راحتتر مواد غذایی خود پیدا کنید.

  1. سینک ظرفشویی تجهیزات رستوران

سینک ظرفشویی برای سه منظور اصلی در رستوران شما استفاده میشود: شستن ظرف، تهیه غذا و شستن دست. بطور کلی، برای برآوردن الزامات بهداشتی و ایمنی، احتمالاً به حداقل نوع خاصی از سینک و ماشین ظرفشویی تجاری نیاز خواهید داشت.

اینها انواع مختلفی از سینک ظرفشویی هستند که ممکن است در تجهیزات رستوران خود به آنها نیاز داشته باشید:

سینک ظرفشویی تجهیزات رستوران

سینکهای محفظه ای

سینکهای محفظه ای در اندازه های مختلف هستند و میتوانند مطابقت خوبی با فضای آشپزخانه شما ایجاد کنند. اگر چندین محفظه انتخاب میکیند، میتوانید از هر سینک برای فعالیت خاصی مانند شستشوی سبزیجات یا شستن دست استفاده کنید.

سینک بار

این نوع سینک محفظه ای معمولاً برای سهولت استفاده در سطح پایینتری قرار می گیرد و اغلب برای تخلیه نوشیدنی ها و بسیاری از کارهای دیگر استفاده میشود. همچنین اغلب به یک قفسه سرعت مجهز نیاز است تا بارمن شما درهنگام آماده سازی نوشیدنی  دسترسی آسان داشته باشد.

سینکهای دفع

این سینکها مجهز به سیستم دفع زباله هستند. مطمئن شوید که سیستم دفع را زمانی که از آن استفاده نمیکیند، پوشیده نگه دارید.

واحدهای کشویی

این واحدها بر روی یک سطح موجود مانند یک کانتر قرار میگیرند.

سینکهای دستشویی

همانطور که از نام آن مشخص است، این سینکها معمولاً کوچک‌تر هستند و هدف اصلی آنها این است که به کارکنان اجازه دهند دستهای خود را بشویید تا دیگر سین‌ها را آلوده نکنند.

سینک ظرفشویی

سینک های موپ به عنوان سینک های سرایداری نیز شناخته میشوند و عمدتاً برای پرکردن سطل ها و تخلیه آب پاک کن ها استفاده میشوند. اینها را میتوان روی زمین نصب کرد.

سینکهای قابل حمل

اینها میتوانند سینک با زهکشی، بدون شیر آب یا شستن چرخ دستی با مخزن آب باشند. اینها عمدتاً توسط فروشندگان خارج از منزل یا موبایل استفاده میشود.

  1. سیستم نمایش رستوران

درحال راه رفتن و ارائه دستورات و سفارشات مشتریان با صدای بلند به آشپزها میباشند. در آشپزخانه یک رستوران خوب شرایط استرس زیادی هست و جای هیچگونه اشتباهی وجود ندارد. بنابراین وجود یک سیستم کنترل برای نظارت بر کل مجموعه در تجهیزات رستوران لازم و حائز اهمیت میباشد.

با وجود یک سیستم نمایشی کامل، کارکنان شما بدون هیچ گونه سردرگمی به سفارشات در زمان واقعی دسترسی دارند. سفارشات را میتوان براحتی تغییر داد و نمایش داد و به کارکنان آشپزخانه شما تمام اطلاعاتی راکه برای تکمیل صحیح و به موقع نیاز دارند، میدهد.

با  وجود این سیستم، می‌توانید سفارشهای برگشتی را براحتی پیگیری کنید و ببینید چه غذایی درحال پختن است و کدام غذاها آماده هستند و این به کارکنان شما اجازه میدهد تا سفارشات را بدرستی مدیریت کنند و درطول روز از همه چیز مطلع باشند. با تهیه و تعبیه این سیستم نمایش شما دیگر نیاز به چاپگرها، منوی کاغذی و گرفتن و ثبت سفارشات بصورت دستی و کاغذی نخواهید داشت و کسب و کار شما درعین حال کارآمدتر و پایدار میشود. با یک سیستم نمایش میتوانید مطمئن شوید که مهمانان شما هر بار آنچه راکه سفارش داده اند دریافت میکنند.

  1. یک میز بخار در تجهیزات رستوران

برای گرم نگه داشتن سسها و سایر غذاهای آماده شده درطول سرویس، به میز بخار در تجهیزات رستوران خود نیاز دارید. این عمل موجب میشود تا مواد غذایی طبخ شده در ظروف در بسته فلزی برای مدت طولانی در دمای خود گرم باقی بمانند.

تجهیزات رستوران

  1. تیز کننده ها

زمانی که شما مقدار زیادی پول برای تهیه تجهیزات رستوران خود صرف میکنید، پس باید به این موضوع نیز توجه داشته باشید که بهترین چاقوها زمانی بهترین عملکرد را دارند که تیزترین باشند. برای اینکه چاقوهای خود راهمیشه دراین حالت نگه دارید، باید روی سنگهای تیزکننده سرمایه گذاری کنید. البته اگر آشپزخانه بزرگ با ظرفیت بالا و حجم زیاد سفارشات را تحت نظر دارید لازم است که از این ابزار بیشتر از یک عدد تهیه کنید.

  1. مایکروویو در تجهیزات رستوران

با وجود تمام تجهیزات آشپزخانه مورد نیاز برای راه اندازی یک رستوران، مایکروویو اغلب فراموش میشود. مایکروویو برای پخت و پز با بخار آب، گرم کردن مجدد اقلام از قبل پخته شده یا یخ زدایی مفید خواهد بود و حتما در تجهیزات رستوران خود باید به تهیه آن توجه و اقدام کنید.

  1. یخ ساز در تجهیزات رستوران

هنگام خرید یخ ساز دستگاهی خریداری کنید که مدام یخ در ظرف و محفظه خود پخش میکند و دسترسی مشتریان به آن را راحت میکند. وجود دستگاه یخساز چه برای کافی شاپ و چه رستوران یک امر ضروری و مهم میباشد.

  1. گریل گازی یا برقی

همه میدانند که استیک یا همبرگر عالی بوسیله یک گریل (که به عنوان کباب پز نیز شناخته میشود) تهیه میشود. با کیفیت ترین نوع یک گریل گازی یا برقی، با یک سطح سینی صاف اضافه در آن است که جهت پخت پنکیک یا کباب کردن ساندویچ عملکردی عالی دارد.

مسئله اصلی انتخاب یک گریل برای رستوران شما احتمالاً فضا خواهد بود. اگر یک تراس در فضای باز دارید، میتوانید یک گریل تجاری در فضای باز رانتخاب کنید، اما درغیر این صورت، احتمالاً یک گریل داخلی برای شما مناسب خواهد بود. اگر داشتن یک گریل برای نوع آشپزی شما مهم است، هنگام برنامه ریزی چیدمان رستوران خود، حتماً برای آن فضا ایجاد کنید.

یخ ساز در تجهیزات رستوران

تجهیزات رستوران دست دوم

ماشین آلات هتلداری  در تجهیزات رستوران شامل وسایل بزرگ و کوچکی است که اندازه، ظرفیت و قدرت آنها برای مصارف صنعتی تطبیق داده شده است، بنابراین بزرگتر از وسایل مورد استفاده درخانه هستند. ماشین آلات پذیرایی ماشین آلات پذیرایی از قطعات یا عناصری مانند وسایل برقی تشکیل شده است که امکان انجام یک عملکرد معین را بروشی ساده تر و درمدت زمان کوتاه تری فراهم می کند.

این یک دسته بندی بسیار گسترده است، زیرا تعداد محصولات هتلی موجود در بازار عملا نامحدود است. بنابراین، شما می توانید مصنوعات از همه نوع و برای عملکردهای بسیار متفاوت را درآن حساب کنید. علاوه بر این، درهر نوع ماشین آلات پذیرایی، گزینه های هر یک نیز متعدد است. بطوری که هر مؤسسه می تواند با توجه به حجم کار و خدمات ارائه شده، قطعات و سبک هایی را انتخاب کند که به بهترین وجه با نیازهای کسب و کار خود مطابقت دارد.

مزایای خرید تجهیزات رستوران دست دوم

این میتواند شامل هزینه کم بدلیل استهلاک ابزار و وسایل باشد. برای مثال به محض اینکه یک اجاق گاز از نمایشگاه خارج میشود، مانند یک ماشین، ارزش خود از دست میدهد؛ حتی اگر به ندرت از آن استفاده شده باشد. بنابراین بسیار ارزانتر از یک اجاق نو میتوانید آن را تهیه کنید. علاوه بر این، با توجه به میزان بالای خرابی دراین صنعت، میتوان براحتی تجهیزات مورد استفاده را با قیمتی عالی پیدا کرد.

معایب خرید تجهیزات رستوران دست دوم

میتواند شامل صدمات پیش بینی نشده و بدون ضمانت باشد  وقتی نوبت به خرید نو نسبت به کارکرده میرسد، اولویت ها را درنظر بگیرید و بخاطر داشته باشید که خرید برخی از اقلام مانند اجاق گاز بهتر است که نو باشد. اما درعین حال میتوانید فریزر و یخچال خود را دست دوم تهیه کنید.